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Malinalco, del origen al sabor

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Malinalco, del origen al sabor

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04/07/2023

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06/06/2019

Por Marcela Maya Mendoza:
En la gastronomía típica de este Pueblo Mágico, se encuentra la trucha al estilo Malinalco. En ciertos lugares se prepara la iguana en caldillo, la rana y el ajolote en tamal, armadillo, conejo, jabalí y tlacuache; se prepara también la barbacoa.
Un problema que pudimos observar es que como las truchas es el platillo que atrae más a los turistas y no están en la zona céntrica si no un poco más alejado pues todo el turismo se va a esa zona y a la zona del centro ya casi no van muchas personas y se pierde la vista de los demás platillos como la iguana el caldillo.
Además, en la zona céntrica también están los panes tradicionales de este municipio como por ejemplo los aparejos, bisquets, bolillos, bombones, borrachos, cacomiztles, camarones, conchas y demás. Estos en varios lugares los ofrecen acompañando y complementando otros platillos.

Referencia:
Anónimo. (2018). Malinalco, Pueblo Mágico . Junio 2019, de Portal Ciudadano Sitio web:http://edomex.gob.mx/malinalco_magico

05/06/2019

Por: Noemi Hernández

Bajo el Decreto número 128, siendo gobernador interino del estado, Antonio Zimbrón se aclara que Chalma pertenece a la municipalidad de Malinalco y es eregido como pueblo.
Por la pertenencia de sus pobladores, su infraestructura turística y hotelera, su impresionante zona arqueológica y su convento del siglo XVI, Malinalco fue declarado en el año 2010 Pueblo Mágico por la Secretaría de Turismo (Sectur).

Referencia
Vida Alterna. (2005). Historia y Fundación de Malinalco. 04- Junio- 2019, de El clima Sitio web: http://www.elclima.com.mx/historia_y_fundacion_de_malinalco.htm

04/06/2019

Por: Yael Rosales
Malinalco no sólo es uno de los 83 pueblos mágicos de México, sino un espacio con un importante banco de pinturas rupestres y petrograbados de hace siete mil años, una zona arqueológica del siglo XV llamada Cuauhtinchan, conquistada por Tenochtitlán y donde se formaron los famosos guerreros águila, así como un convento con pinturas hechas por tlacuilos del siglo XVI.
Sin embargo, todos estos atractivos no han sido resguardados de forma adecuada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), con la complicidad de las autoridades municipales, pues hoy lucen desprotegidos, deteriorados y con daños visibles a pesar de que cada año reciben a miles de turistas.
Al recorrer Malinalco, en el Estado de México, este diario pudo constatar que el INAH no ha trazado un proyecto de visitas guiadas a lo largo de las pinturas rupestres, las cuales carecen de vigilancia, protección física y cédulas informativas, pese a que son promovidas por el propio gobierno local en su sitio malinalco.net.
¿Por qué no existe un recorrido oficial en estos espacios?, se le cuestiona. “Porque algunas están lejanas y, además, existe preocupación de que en algunos casos se desplomen o deterioren aún más”.
Al llegar a Los diablitos, Salvador Mejía explicó lo siguiente: “Si observas bien, ahí abajo se pueden ver tres figuras junto a esas raíces de amate. Se trata de una danza, plasmada hace siete mil años, que refiere el culto a la fertilidad y se caracteriza por su color rojo óxido. Quizá no te parezcan espectaculares, pero nos dan una idea de cómo era el Malinalco prehistórico”.

TALAVERA J. (09/03/2015). Alerta por patrimonio en Malinalco. 04/06/19, de Excelsior Sitio web: https://www.excelsior.com.mx/expresiones/2015/03/09/1012382?fbclid=IwAR2-MsIsJ6eVRDIksflIemYVquGVtH_JImH05YnpLWLZLFv9nrDgu9m5TZM

04/06/2019

Por Angelica Aguilar Lovera:

Museo Universitario
Ubicado Sobre la calle Amajac esquina con Agustín Melgar, rumbo a la Zona Arqueológica en el Barrio de Santa Mónica, el museo difunde la cultura, las costumbres y tradiciones del municipio de Malinalco, está integrado por siete salas, temporales y de exposición permanente, dentro de esta última se ubican las salas de: fiestas, tiempo de lluvias, corte estratigráfico, inframundo, tiempo de secas y la del Cuauhcalli, la cual consiste en una reproducción de la fachada e interior de este templo, y tiene como propósito que las personas conozcan el interior del recinto.
Las piezas que conforman las colecciones arqueológicas, documentales, históricas, religiosas, etnográficas, botánicas y artísticas que se conservan en el museo, fueron donadas u otorgadas en el comodato por miembros de la comunidad de Malinalco, quienes tradicionalmente se han preocupado por preservar su patrimonio común. A la fecha se han recibido más de 1600 objetos.

Bárcenas. J. (2003). Museo Universitario Luis Mario Schnaider, Malinalco. Net, Estado de México. http://www.malinalco.net/inicio/turismo/museo-luis-mario-schnaider/

04/06/2019

Por Aurelio Robles Mendoza:
Problemáticas a las que se ha enfrentado el patrimonio gastronómico

Gastronomía de Malinalco
En gastronomía son famosas sus truchas frescas. Los comensales pueden pescarlas en las mismas granjas de los restaurantes, y después ver cómo las cocinan a su gusto. En ciertos lugares se prepara la iguana en caldillo, la rana y el ajolote en tamal, armadillo, conejo, jabalí y tlacuache; se prepara también la barbacoa.
Un problema que pudimos observar es que como las truchas es el platillo que atrae más a los turistas y no están en la zona céntrica si no un poco más alejado pues todo el turismo se va a esa zona y a la zona del centro ya casi no van muchas personas y se pierde la vista de los demás platillos como la iguana el caldillo.
Además, en la zona céntrica también están los panes tradicionales como por ejemplo los aparejos, bisquets, bolillos, bombones, borrachos, cacomiztles, camarones, conchas y demás. Estos en varios lugares los ofrecen acompañando y complementando otros platillos.
No se puede dejar de lado el maíz milenario en la tortilla blanca de mano.
Las nieves y las aguas frescas hechas de coco, guanabana, nanche, mamey, piña, tamarindo, tequila, zapote y café. En Malinalco se produce excelente mezcal en la zona sur, y el pulque en el norte.

México. (2018). Malinalco, pueblo mágico de México. Recuperado de: https://www.mexico.mx/es/articles/malinalco-toluca&ved=2ahUKEwihhY_K7tDiAhURDKwKHZpWAmMQFjARegQIBBAB&usg=AOvVaw2pPqxwVLvgIXkwqn9NoPEy&cshid=1559687430401

04/06/2019

Por Barbara Martínez Pérez:

José María Yermo y Parres.
Nacido en la hacienda de Jalmolonga el 10 de noviembre de 1851 y falleció el 20 de septiembre de 1889 en Puebla, el mismo día de su nacimiento fue bautizado en la capilla de dicha hacienda, a los 50 días de su nacimiento quedó huerfano de madre y su padre lo transladó a la ciudad de México; en 1853 fue confirmado en la capilla del Señor de Burgos del Convento de San Francisco y en 1860 hizo su primera comunión. En 1865 inició sus estudios de gramática latina bajo la orientación del presbítero José María Márquez y el 9 de mayo de 1867 ingresó como novicio en la congregación de San Vicente de Paul, donde permaneció hasta 1870; entre 1871 y 1872 asistió en calidad de catequista a varias misiones y luego sirvió como familiar al arzobispo Pelagio Antonio de Labastida y Dávalos. En 1874 volvió a la congregación y pasó a Guanajuato; en 1876 recibió las cuatro órdenes menores, renunciando después a ellas, excepto al voto de castidad. Para 1878 solicitó y logró la presentación del juramento, el 25 de septiembre fue admitido como domiciliario del arzobispado de México; Capellan de coro y segundo maestro de ceremonias en 1879; diácono el mismo año; prosecretario de la mitra en 1881; secretario en 1882. En 1885 fundó, en León de los Aldamas, el Instituto de Siervas del Sagrado Corazón y de los Pobres. Pasó a Puebla el 19 de julio de 1889 y falleció allí. El 4 de abril de 1978 la iglesia diocesana del pueblo de los Ángeles y las Siervas del Sagrado Corazón de Jesús, pidieron al Papa Paulo VI la beatificación y canonización del padre Yermo y Parres. La figura del Padre, después de haber pasado por el grado de venerable y de Siervo de Dios, fue beatificado por el Papa Juan Pablo II durante su segunda visita a México en 1990, junto a los nombres de Juan Diego y los tres niños Mártires de Tlaxcal

Severo J. (2018) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de México. Malinalco. Extraído de: http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM15mexico/municipios/15052a.html

04/06/2019

Por: Lorena González Razo
"Restaurante Bar Mari Mali"
¿Qué ofrecemos en Restaurante Bar Mari Mali?
Somos un restaurante donde preparamos la más deliciosa comida mexicana casera con el típico sabor e ingredientes frescos de la provincia. Estamos ubicados en Malinalco, Estado de México, zona en la que consentimos el paladar de nuestros comensales con platillos preparados al momento de ser ordenados.

En el Restaurante Bar Mari Mali contamos con más de cinco años de experiencia ofreciendo comida preparada por manos mexicanas. Nuestros platillos mexicanos, antojitos y trucha te encantarán. Elaboramos nuestra comida de forma artesanal.

En nuestras instalaciones podrás disfrutar desde típicos desayunos, hasta las más exquisitas comidas, todas acompañados con nuestros famosos frijoles. Además, también ofrecemos una amplia variedad de platillos a la carta y bebidas. Contamos con WI-FI.

No lo pienses más y anímate a probar nuestra sazón. Conoce nuestro restaurante y permítenos brindemos la mejor atención, te aseguramos que querrás regresar. Visítanos.

Restaurante Bar Mari Mali. (2019). Prueba nuestra deliciosa comida mexicana casera en Malinalco. 04/junio/2019, de Restaurante Bar Mari Mali Sitio web: https://restaurantebarmarimali.com/

04/06/2019

Por Carlos Arturo Ruiz Bucio:

Escudo.
Malinalco no cuenta con un escudo en el sentido clásico de la palabra. Lo reemplaza más bien un logotipo que se utiliza en la papelería de los documentos oficiales del ayuntamiento y cuyo entorno varía con las fechas de cada periodo de la administración política. Su dibujo es bastante reciente y fue elaborado por Ernesto Romero Tetatzin en 1985: condensa un escudo de la nación mexicana que rige una figura que representa un bulto que simula un personaje o una montaña bajo la flor de malinalli. Enmarcado con las palabras "Tu arqueología, constancia de nuestra raza, cultura y trabajo". A la izquierda la palabra "Malinaltepetl".

Severo J. (2018) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de México. Malinalco. Extraído de: http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM15mexico/municipios/15052a.html

04/06/2019

Por María Elena Mejía:

Además de ser reconocido por sus bellos paisajes, su riqueza artesanal y sus hermosas zonas arqueológicas MALINALCO posee una gastronomía muy vasta. Dentro del conjunto de platillos típicos de Malinalco, las recetas que toman como base carne de conejo son las más representativas. De igual manera, las creaciones con cecina son variadas y muy sabrosas, imposible no degustar los tradicionales tacos, tlacoyos, elotes preparados y el buen mezcal (con denominación de origen) que se sirven en los abundantes restaurantes del lugar. Tal es el caso del restaurante "LOS PLACERES" a cargo de David Ochoa que desde 1996 trabaja para que el ambiente de los comensales sea agradable, haciendo gala a su nombre siempre procuran que sea un placer el visitarlo y degustar de un manjar, al mismo tiempo en el que te empapan de sonidos agradables a cargo del señor José María Fernández.

En los placeres siguen la cultura de Slow Food en donde nos permiten degustar un plato natural, bien preparado, elaborado al momento y con la utilización de productos locales y de calidad, siempre agregando un toque de frescura y creatividad.

Bibliografía:
Severo J. (2018) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de México. Malinalco. Extraído de: http://www.inafed.gob.mx/…/EMM15mexi…/municipios/15052a.html

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