Nederlands Bakkerij Centrum

18/06/2026

Vanochtend genoten ruim 90 kinderen van de HJ Piekschool van een vrolijk ontbijt in de buitenlucht op Nationale Picknickdag. Samen eten, nieuwe smaken ontdekken en de dag vol energie starten: dát is waar het Nationaal Schoolontbijt voor staat. Vandaag lieten onze collega's van het Nationaal Schoolontbijt zien hoe leuk en makkelijk een gezond ontbijt kan zijn; mét manden vol belegde broodjes natuurlijk.

Vanochtend genoten ruim 90 kinderen van de HJ Piekschool van een vrolijk ontbijt in de buitenlucht op Nationale Picknickdag. Samen eten, nieuwe smaken ontdekken en de dag vol energie starten: dát is waar het Nationaal Schoolontbijt voor staat. Vandaag lieten we zien hoe leuk en makkelijk een gezond ontbijt kan zijn — en een picknick is daarbij een leuke extra inspiratie, bijvoorbeeld voor in de zomervakantie.

Dank aan alle partners die dit mogelijk maakten.



Blue Band Alpro glutenvrij.bakkerleo.nl mmmEggies Calvé Pindakaas Frutesse Quaker Pickwick !

Puratos Group

Voedingscentrum Jong Leren Eten Zeeland MDL Fonds JOGG Gezonde School
Nederlandse Coeliakie Vereniging De Week van Ons Eten jeugdontbijt

15/06/2026

Is jouw broodbenaming duidelijk genoeg voor je klant?
🥖🍞🥪
Een heldere indeling van je broodassortiment helpt niet alleen bij het maken van de juiste keuze, maar versterkt ook het vertrouwen in jouw vakmensschap en producten. Het Warenwetbesluit geeft hier duidelijke regels voor.

In onze nieuwste blog delen we 3 redenen waarom het loont om je brood duidelijker te benoemen, en hoe je daar vandaag nog mee kunt beginnen.

Lees het hier: https://www.nbc.nl/blog/3-redenen-om-je-brood-duidelijker-in-te-delen/

De Nederlandse broodmarkt kent een enorme variatie: van roggebrood tot (zuur)desem en bijzondere streekproducten. Dat maakt het aanbod aantrekkelijk, maar voor consumenten is het lang niet altijd duidelijk wat ze precies kopen. Is een donker brood automatisch volkoren? En hoeveel spelt zit er eigenl...

11/06/2026

Steeds meer consumenten herkennen brood als bron van plantaardige eiwitten. Dit blijkt uit consumentenonderzoek van Profacts (maart 2026). Brood is weliswaar nog niet zo bekend als eieren, yoghurt en vlees als eiwitproducten, maar het laat wel de sterkste groei zien van alle onderzochte eiwitbronnen.
🍞🥚🥩🥛

“Deze groei sluit aan bij de bredere eiwittrend én bij de gerichte communicatiecampagnes die de bakkerijsector de afgelopen jaren heeft gevoerd”, aldus Jenneke van Elderen, communicatie-adviseur van NBC. “Met video’s zoals het Sterk Verhaal en de eiwitvergelijkers op sociale media hebben we gericht en eenvoudig brood aan eiwitten gekoppeld. Met resultaat”.

Lees meer over de conclusies uit dit consumentenonderzoek en stappen voor communicatie vanuit de bakkerij: https://www.nbc.nl/nieuws/brood-wint-terrein-als-plantaardige-eiwitbron/

09/06/2026

De nieuwe Europese verpakkingswet – de Packaging & Packaging Waste Regulation (PPWR) wil dat we flinke stappen zetten naar een duurzame verpakkingsketen, van het ontwerp tot afvalfase. Dat is best complex: de eisen veranderen, verantwoordelijkheden verschuiven en de impact verschilt per bakkerij.

Je hoeft het gelukkig niet alleen uit te zoeken. In dit artikel neemt NBC je stap voor stap mee:
✔ wat de PPWR is
✔ voor wie deze wet geldt
✔ en hoe je hiermee aan de slag gaat

Lees alles over de PPWR hier:
https://www.nbc.nl/kennisbank/ppwr-wat-betekent-de-nieuwe-europese-verpakkingswet-voor-de-bakkerij/

02/06/2026

Na de eiwithype verschuift de focus in de food markt naar vezels. En terecht: nog steeds krijgt ongeveer de helft van de Nederlanders te weinig vezels binnen. Voor de bakkerij ligt hier een enorme kans. Brood en bakkerijproducten kunnen een sleutelrol spelen in het verhogen van de vezelinname én bijdragen aan een gezonder voedingspatroon.

👉 Tijd om vezels weer in de spotlight te zetten. Lees meer over fibermaxxing als kans voor de bakkerij op:
https://www.nbc.nl/blog/fibermaxxing-meer-vezels-als-logische-stap-voor-de-bakkerij/

28/05/2026

Namens een groot aantal sectorpartijen hebben wij opnieuw een subsidieaanvraag ingediend bij de EU voor een grootschalige, driejarige broodcampagne in Nederland en België.

In het najaar wordt duidelijk of de aanvraag wordt gehonoreerd. Directeur Frank Janssen is optimistisch: “Wij zijn ervan overtuigd dat we een krachtig en goed onderbouwd campagneconcept hebben uitgewerkt dat het imago én de verkoop van brood een impuls kan geven. Met onze ervaringen uit eerdere campagnes weten we wat werkt. Tegelijkertijd zijn er 24 aanvragen voor een meerlandencampagne ingediend, dus de concurrentie is groot. We wachten vol goede hoop af.”

Lees meer:

NBC heeft namens een groot aantal sectorpartijen opnieuw een subsidieaanvraag ingediend bij de Europese Unie voor een grootschalige, driejarige broodcampagne in Nederland en België. De beoogde campagne, gepland voor de periode 2027–2029, legt de nadruk op de voedingswaarde van brood, met speciale...

20/05/2026

De mei-editie van And C magazine besteedt aandacht aan fibermaxxing, dus daar kan brood niet in ontbreken! In de bijlage over gezondheid en voedingstrends legt onze kennisspecialist Linda van Zonsbeek uit waarom volkorenbrood zo gezond is en dat consumenten hiermee eenvoudig hun vezelinname verhogen.

13/05/2026

Er is steeds meer aandacht voor hormonale gezondheid en vrouwengezondheid op het werk. Hormonen hebben grote invloed op welzijn, zowel privé als op het werk. Meer kennis en begrip helpt, bijvoorbeeld om vrouwen in de overgang beter te ondersteunen. Daarom publiceerde het SER Arboplatform de nieuwe themapagina Hormonale gezondheid en werk: ser.nl/nl/thema/arbeidsomstandigheden/dossiers/hormonale-gezondheid-en-werk

Ook in de bakkerij zijn we afhankelijk van vele werkende vrouwen. Daarom schreven we vorig jaar al een artikel in Redactie Bakkerswereld over de overgang en werk. Lees het interview met Marjolein Samplonius, overgangsconsulent, terug op www.nbc.nl. nbc.nl/kennisbank/omgaan-met-overgangsklachten-op-het-werk/

FNV Vakbond CNV

07/05/2026

In een bakkerij werk je met trots aan mooie producten, maar ook in een omgeving waar hitte, geluid, meelstof en machines samenkomen. Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) zijn dan een belangrijke schakel om gezond en veilig te kunnen werken.
💪⚠️⛑️
Maar hoe weet je nu welke middelen je wanneer gebruikt? En hoe zorg je ervoor dat iederéén bijdraagt aan een veilige werkcultuur? Oftewel: hoe houd je elkaar veilig en gezond? We interviewden Mark Fleuren hierover. Hij droeg als arbeidshygiënist en veiligheidskundige onder andere bij aan de Arbocatalogus en de branche-RI&E voor industriële bakkerijen.

Op nbc.nl vind je alles over veilig en gezond werken in de bakkerij. Lees hier meer over PBM: https://www.nbc.nl/kennisbank/persoonlijke-beschermingsmiddelen-in-de-bakkerij-zo-houd-je-elkaar-veilig-en-gezond/

FNV Vakbond CNV Redactie Bakkerswereld

01/05/2026

Met de introductie van de vernieuwde Schijf van Vijf bevestigt het Voedingscentrum het belang van gezonde, plantaardige en duurzame producten. NBC ziet dat brood, vooral de volkoren variant, een prominente rol speelt in de nieuwste voedingsadviezen en dat dit kansen biedt voor de bakkerij.
💪🍞

Lees verder op https://www.nbc.nl/nieuws/de-vernieuwde-schijf-van-vijf-de-rol-van-brood/

Copyright Schijf van Vijf: Voedingscentrum