19/05/2026
🍺Perfect Fermentation 2026 czyli pierwsza konferencja w Europie w całości poświęcona technologii, jakości i przyszłości piw bezalkoholowych za nami.
🍺Chciałem bardzo podziękować Wolny Kraft za zaproszenie i możliwość zabrania głosu i próbę odpowiedzenia na pytanie: Dlaczego powinno się promować piwo bezalkoholowe? Wydarzenie pod kątem merytorycznym skomponowane bardzo dobrze.
🍺Było naukowo o technologii, fermentacji, surowcach, dealkoholizacji, mikrobiologii, stabilności, sensoryce i jakości. Ale nie tylko. Pojawiła się też perspektywa konsumencka, rynkowa, komunikacyjna, coś o metodach sztucznej inteligencji w produkcji piwa bezalkoholowego. Dalej kwestie prawne (miło było przybić piątkę i posłuchać ważnych rzeczy od Browar Paragraf - blog o prawie alkoholowym) i mega ciekawy wykład dietetyczny, czyli coś o walorach odżywczych i prozdrowotnych piw bezalko - od Macieja Wielgosza.
🍺Na koniec pierwszego dnia- debata, która dobrze spięła całą konferencję. Przy jednym stole spotkały się różne perspektywy: naukowa, technologiczna, rzemieślnicza, marketingowa, prawna i dietetyczna.
W panelu udział wzięli: Dorota Chrapek, dr hab. inż. Aleksander Poreda, Dawid Siedlecki, Maciej Wielgosz, Katarzyna Strojna-Szwaj z Browarów Polskich, moja skromna osoba i Paweł Leszczyński jako maestro prowadzący.
🍺Rozmawialiśmy o tym, gdzie dziś jest piwo bezalkoholowe, co już udało się osiągnąć i w którą stronę ta kategoria może pójść w najbliższych latach. Było też o akcjach neoprohibicjonistów, o "wojnie" z branżą spirytusową i absurdach, o których czytacie m.in. na moim fanpage'.u . To było dobre podsumowanie wydarzenia.
🍺Oczywiście zawsze przy tego typu przedsięwzięciach na duży plus networking, wymiana kontaktów, doświadczeń i wiedzy.
🍺A! No i finał HERO OF ZERO, czyli największego konkursu piw bezalkoholowych w Polsce. Wyniki poznaliście wczoraj. Ale szerzej o tym zapewne przeczytacie na socialach Wolnego Kraftu.
Dzięki raz jeszcze i do zobaczenia przy kolejnej edycji🍻
PS1. Dzięki za miłą gościnę Mateuszowi Majchrzakowi - głównemu powowarowi Browar Bałtów. Fajnie było zobaczyć browar od kuchni.
PS2. Raz jeszcze oko na Złotonitkową Zofię, - prawdziwą wisienkę na torcie, czyli piwo bezalko od kobitek dla wszystkich, o którym już się rozwodziłem. Sztosik. Gratki Aneta Pater i Marcin Surdyka z ReCraft - Browar Rzemieślniczy, bo tam zostało uwarzone to piwo🙂
