17/09/2021
Wbrew powszechnemu przekonaniu sałatka nie została nazwana na cześć wielkiego rzymskiego władcy i dowódcy. Swoją nazwę zawdzięcza swojemu twórcy – skromnemu amerykańskiemu kucharzowi o włoskich korzeniach, Caesar Cardini. W 1924 Cardini był właścicielem i szefem kuchni restauracji w Tijuanie na granicy meksykańsko-amerykańskiej. To usposobienie zwalniało go z „suchego” prawa amerykańskiego i zapewniało stały dopływ amerykańskiej klienteli.
Pewnego wieczoru, gdy skończyły się wszystkie składniki głównego menu, podekscytowana publiczność zażądała kontynuacji bankietu i nalegała na ugotowanie czegoś niezwykłego. W tym momencie pomysłowy właściciel wymyślił z pozostałych produktów swoje słynne danie, które później stało się kultowe. Obecnie istnieje kilka odmian sałatek, ale oryginalna wersja twórcy nie zawierała owoców morza. Zostały one następnie dodane do przepisu przez brata kucharza – Alexa, prawdopodobnie też chcącego stać się sławnym. Motywy krewnego były całkiem rozsądne i zrozumiałe. Rzeczywiście, w 1953 roku klasyczna sałatka Cezar otrzymała tytuł najlepszego przepisu kulinarnego w Stanach Zjednoczonych ostatnich pięćdziesięciu lat.
Przepis Cezara z kurczaka
Dziś „Cezar” to jedna z najbardziej rozpowszechnionych sałatek na świecie, a wielu kucharzy przygotowuje ją na swój własny sposób, zastępując niektóre składniki innymi. Wkładają do niej zarówno mięso – boczek, szynkę, kurczaka czy indyka, jak i owoce morza – krewetki, filety śledziowe czy anchois. Rozważmy jedną z najbardziej poprawnych, zbliżonych do oryginalnych kompozycji - „Cezar” z kurczakiem: zamów sałatkę Cezar w Charkowie
filet z kurczaka - 400g;
Pomidory koktajlowe - 200g;
parmezan - 150g;
j***o przepiórcze - 5-6 sztuk;
Sałata lodowa - 1 główka kapusty;
krakersy - 100g.
Filet z kurczaka należy dobrze umyć i pokroić na płaskie plastry. Każdy z nich posolić i popieprzyć, a następnie włożyć na patelnię w rozgrzanym oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego. Smażyć na złoty kolor i pokroić na równe kwadratowe lub podłużne kawałki.
Umyj i podziel główkę sałaty na osobne liście, z których każdy rozbije się na małe kawałki. Pokrój pomidory na równe części. To samo zrób z gotowanymi jajkami przepiórczymi - obierz i pokrój wzdłuż. Zetrzyj parmezan lub pokrój na podłużne kawałki.
Receptura Cezara przewiduje również specjalny design – w przeciwieństwie do innych sałatek, jego składników nie da się po prostu wymieszać. Najpierw na talerz kładzie się warstwę kawałków sałaty, na środku kładzie się na nich plasterki fileta z kurczaka, na brzegach układa się jajka i pomidory, a na wierzchu w sposób chaotyczny układa się ser i krakersy. Na koniec wszystko to polane jest specjalnym sosem.
