Przegląd Piekarski i Cukierniczy

02/10/2026

Październikowe wydanie "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego" właśnie trafia do rąk czytelników.
Polecamy w nim m.in.:
👉 Prąd drożeje najszybciej od trzech lat. Co to oznacza dla Twojego zakładu? Anywhereto
👉 Jak zrozumieć i pokochać pieczywo żytnie
👉 Kultura chleba i food pairing
👉 Multisensoryczność pieczywa
👉 Rynek czekolady - trendy i smaki
👉 Czekolada w czasach turbulencji
👉 Cała nadzieja w szkołach spożywczych, czyli piekarstwo bez drogi na skróty
👉 Automatyzacja marketingu - ile w niej wolności?
Zobacz więcej na naszej stronie www.
Winterhalter Polska Nurkowski Maszyny i Piece Piekarskie Akademia Wypieków Akademia Czekolady Wydawnictwo SIGMA-NOT

01/10/2026

🌾 Zapraszamy na Konferencję Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa 2026!
To wyjątkowe wydarzenie dla przedstawicieli branży młynarskiej, piekarskiej oraz przetwórstwa zbóż.
Przed nami dwa dni spotkań, rozmów, wymiany wiedzy i doświadczeń w gronie specjalistów oraz liderów rynku.
📅 21–22 października 2026 r.
📍 Sheraton Sopot
To doskonała okazja, aby:
✅ nawiązać wartościowe kontakty branżowe,
✅ poznać aktualne wyzwania i kierunki rozwoju sektora,
✅ spotkać przedstawicieli firm z całej branży.
🎉 Dla firm młynarskich i piekarskich przygotowano specjalny rabat!
Jeśli działają Państwo w branży, serdecznie zachęcamy do udziału i skorzystania z oferty.
Do zobaczenia w Sopocie!

01/10/2026

Dziś obchodzony jest Światowy Dzień Kawy. ☕️ Eurostat podaje, które kraje są największymi jej producentami i importerami.
W 2025 r. Unia Europejska sprowadziła z krajów spoza UE 2,9 mln ton kawy, głównie z Brazylii i Wietnamu. Najwięksi importerzy, to Niemcy, Włochy i Hiszpania. Polska jest wśród największych producentów kawy w UE.
https://ppic.pl/produkcja-kawy-w-ue-polska-na-5-miejscu.html

01/10/2026

Czy chleb może być produktem premium? W Nowym Jorku odpowiedź na to pytanie daje właśnie austriacki piekarz Martin Auer. W otwartej we wrześniu na Manhattanie piekarni RYE (czyli Żyto) sprzedawany jest tylko jeden rodzaj pieczywa: 100-procentowy chleb żytni na zakwasie. Chleb powstaje z zaledwie czterech składników: organicznej mąki żytniej, wody, soli i… czasu. Cena całego, ważącego około 1,5 kg bochenka wynosi 60 dolarów.
👉 Skąd taka cena?
👉 Dlaczego mimo to zainteresowanie przerosło oczekiwania piekarni?
https://ppic.pl/chleb-zytni-w-nowojorskim-stylu-za-60-dolarow.html

30/09/2026

30/09/2026

Takiej reprezentacji gwiazd jeszcze na Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów nie było. Wojciech Modest Amaro, Joshua Treacy, Robert Sowa, Cristina Catese, Aleksandra Sowa-Trzebińska, Ernest Jagodziński i wielu innych gości spotka się 6 października w EXPO XXI w Warszawie. Program o takiej skali jest możliwy dzięki współpracy z markami UNOX i Winterhalter, które po raz pierwszy zostały partnerami tytularnymi dwóch kongresowych scen. Pod hasłem „Gastronomia bez ściemy” spotkają się ludzie, którzy znają tę branżę od kuchni.
Program i rejestracja na stronie Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów.

30/09/2026

Wybierz z głową, miej fach w ręku. Zostań piekarzem!🍞🥖🥐

29/09/2026

W Szanghaju zakończyła się 48. edycja WorldSkills, największego na świecie konkursu umiejętności zawodowych. W dniach 23–26 września aż 1385 młodych zawodników z 68 krajów rywalizowało w 64 konkurencjach. Wśród nich znalazło się 23 reprezentantów Polski🇵🇱, którzy wystartowali w 20 konkurencjach. Naszą branżę w Szanghaju reprezentowali: Patryk Podsiadło w piekarstwie🥖 oraz Oliwia Stelmach w cukiernictwie🍰.
Więcej o mistrzostwach - na naszej stronie internetowej.
WorldSkills Poland

29/09/2026

Już 20 lat działa Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”, założone 12 października 2006 roku. Organizacja zrzesza producentów wytwarzających żywność z surowców ekologicznych i robiących to z przekonaniem, że te certyfikowane produkty są bardziej wartościowe dla zdrowia człowieka.
Jako jedyna pozarządowa organizacja branży spożywczej zajmuje się promowaniem pradawnych zbóż, a także, pomaga piekarniom wdrożyć technologię przetwarzania prapszenic i pradawnego czarnego jęczmienia kapturkowego. W rezultacie do konsumentów trafia bardziej odżywcze pieczywo i makarony.
Więcej na stronie "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego".
Stowarzyszenie Polska Ekologia

28/09/2026

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych opublikowała wyniki kontroli w zakresie pakowanych wyrobów piekarskich. Kontrolą objęto cały kraj i skontrolowano ogółem 80 podmiotów (producentów i sklepów), które wprowadzały do obrotu różny asortyment opakowanych wyrobów piekarskich (np. bułki do hot dogów, chleb tostowy, pinsy, pity, tortille). Nieprawidłowości stwierdzono w 48 podmiotach (60%). Dotyczyły one głównie znakowania i parametrów fizykochemicznych. Co konkretnie zakwestionowali kontrolerzy?
https://ppic.pl/opakowane-wyroby-piekarskie-pod-kontrola-ijhars.html
Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych