Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Przegląd Piekarski i Cukierniczy Czasopismo branżowe dla piekarzy, cukierników i lodziarzy. Wydawca: Sigma NOT.

Technika i technologia piekarstwa, ciastkarstwa, produkcji czekolady, lodów i innych słodyczy; publikacje wyników prac naukowo-badawczych w aspekcie możliwości ich wdrożenia; oferty zakupu maszyn, urządzeń, surowców i półproduktów; wydarzenia związane z życiem branż (targi, wystawy, konkursy, działalność stowarzyszeń branżowych); receptury, porady fachowe i prawne, prawo polskie i unijne; marketing, sprzedaż, aranżacja sklepów

🌾⚙️ Bez młynów nie byłoby mąki. Bez mąki nie byłoby chleba, bułek ani ciast, które codziennie trafiają na nasze stoły. 🍞...
23/06/2026

🌾⚙️ Bez młynów nie byłoby mąki. Bez mąki nie byłoby chleba, bułek ani ciast, które codziennie trafiają na nasze stoły. 🍞🥐🎂
Dlatego warto poznać niezwykły projekt **Via Molina Pomerania** – transgraniczny szlak zabytkowych młynów Polski i Niemiec, który przypomina o wielowiekowej tradycji młynarskiej i ludziach, dzięki którym ziarno zamieniało się w mąkę.
Skąd wziął się pomysł na ten projekt, jakie są jego cele i dlaczego młyny są tak ważnym elementem naszego dziedzictwa?
☀️ Wakacje to doskonały czas, by odwiedzić niektóre z tych wyjątkowych miejsc i zobaczyć na własne oczy, gdzie zaczyna się droga prowadząca do chleba i ciast.
https://ppic.pl/via-molina-pomerania-mlyny-ktore-lacza-ponad-granicami-i-czasami.html
Stowarzyszenie na Rzecz Ochrony Dziedzictwa "Młyn-Papiernia"
Stowarzyszenie Polska Ekologia

Oto kilka gorących wskazówek na beztroskie letnie chwile🌞⛱️ W Azji zimne herbaty od dawna są nieodłącznym elementem gorą...
23/06/2026

Oto kilka gorących wskazówek na beztroskie letnie chwile🌞⛱️
W Azji zimne herbaty od dawna są nieodłącznym elementem gorących miesięcy, a teraz także w Europie zyskują coraz większą popularność. Różnorodne, niskokaloryczne, z kofeiną lub bez - cold brew i herbaty mrożone to pyszne napoje gaszące pragnienie, które można przygotować na wiele sposobów, tworząc niezliczone kompozycje smakowe i efektowne letnie propozycje.☕️🧋🧉
https://ppic.pl/cold-brews-co-gorace-wskazowki-na-beztroskie-letnie-chwile.html

☕ Czy naprawdę znamy smaki kawy? A może wciąż wierzymy w mity, które nauka już dawno obaliła?Czy czubek języka odpowiada...
16/06/2026

☕ Czy naprawdę znamy smaki kawy? A może wciąż wierzymy w mity, które nauka już dawno obaliła?
Czy czubek języka odpowiada tylko za słodycz, a tył wyłącznie za gorycz? Dlaczego umami zmieniło nasze spojrzenie na smak i co to oznacza dla degustacji kawy? 🤔
W najnowszym artykule Marco Bazzary Bazzara odkrywamy, jak działa percepcja smaku i dlaczego każda filiżanka może kryć znacznie więcej niuansów, niż nam się wydaje. To fascynująca podróż po świecie kawowych doznań, która zmienia sposób patrzenia na degustację.
📖 Przeczytaj cały artykuł w czerwcowym "PPiC" i przekonaj się, jak naprawdę wygląda mapa smaków kawy!
https://sigma-not.pl/publikacja-159432-w-fili%C5%BCance.-degustacja:-pe%C5%82na-mapa-smak%C3%B3w-kawy-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2026-6.html

🍦 Czy gałka lodów za 10 zł naprawdę jest za droga?Klient widzi cenę. Lodziarz widzi znacznie więcej: jakość surowców, pr...
10/06/2026

🍦 Czy gałka lodów za 10 zł naprawdę jest za droga?
Klient widzi cenę. Lodziarz widzi znacznie więcej: jakość surowców, pracę zespołu, technologię, koszty sprzedaży, sezonowość i walkę o powtarzalność produktu każdego dnia.
W najnowszym artykule Sławomir Szewczyk, Prezes Zarządu Sempre Group, porusza temat, który coraz częściej wywołuje dyskusje w branży. Czy rzemiosło to tylko świeże składniki i własna receptura? A może przede wszystkim wiedza, kontrola jakości i umiejętność dostarczenia klientowi tego samego doskonałego smaku za każdym razem?
🔹 Dlaczego jakość lodów zaczyna się od surowca, ale na nim się nie kończy?
🔹 Czy naturalność i powtarzalność mogą iść w parze?
🔹 Co tak naprawdę uzasadnia cenę lodów premium?
🔹 Jak dziś definiować nowoczesne rzemiosło lodziarskie?
To tekst o jakości, technologii i przyszłości lodziarstwa rzemieślniczego – branży, która musi umieć obronić swoją wartość nie deklaracjami, lecz produktem.
📖 Zachęcamy do lektury https://sigma-not.pl/publikacja-159437-rzemios%C5%82o,-kt%C3%B3re-musi-si%C4%99-obroni%C4%87-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2026-6.html
Sławek Szewczyk Cukieteria

🍫🌍 Światowa elita czekolady spotka się podczas finału World Chocolate Masters!Organizatorzy ogłosili skład międzynarodow...
09/06/2026

🍫🌍 Światowa elita czekolady spotka się podczas finału World Chocolate Masters!
Organizatorzy ogłosili skład międzynarodowego jury, które już w październiku oceni 15 najlepszych mistrzów czekolady z całego świata. Na czele jury stanie słynny Amaury Guichon, znany z imponujących czekoladowych rzeźb i milionów fanów w mediach społecznościowych. Za ocenę sensoryczną odpowiadać będzie hiszpański mistrz cukiernictwa Jordi Roca, natomiast ocenę techniczną nadzorować będzie australijska cukierniczka i osobowość telewizyjna Kirsten Tibballs.
Temat tegorocznego finału brzmi „Play & Taste”.
🇵🇱 Miłym akcentem jest obecność mistrzyni Aleksandry Sowy-Trzebińskiej Cukiernia Sowa w gronie międzynarodowych jurorów, którzy będą oceniać prace finalistów.🍫
📅 Finał już w październiku w Antwerpii.
https://ppic.pl/miedzynarodowa-elita-ekspertow-oceni-final-world-chocolate-masters-2026.html
Barry Callebaut Akademia Czekolady

⚡ Rosnące rachunki za energię spędzają sen z powiek wielu piekarzom i cukiernikom. Skąd biorą się kolejne podwyżki? Czy ...
09/06/2026

⚡ Rosnące rachunki za energię spędzają sen z powiek wielu piekarzom i cukiernikom. Skąd biorą się kolejne podwyżki? Czy można skutecznie obniżyć koszty bez dużych inwestycji?
📖 Odpowiadając na liczne prośby i sugestie naszych Czytelników, rozpoczynamy wraz z Anywhereto nowy cykl artykułów poświęconych energii – jednej z największych pozycji kosztowych w piekarniach i cukierniach.
W pierwszej części wyjaśniamy:
✅ dlaczego ceny energii rosną,
✅ co wpływa na wysokość rachunków,
✅ gdzie najłatwiej znaleźć realne oszczędności w swojej firmie.
To dopiero początek! W kolejnych numerach sprawdzimy m.in.:
🔹 na co zwracać uwagę przy podpisywaniu umowy na prąd,
🔹 czy magazyny energii opłacają się małym piekarniom,
🔹 jakie rozwiązania mogą pomóc ograniczyć koszty w dłuższej perspektywie.
Śledźcie nasze publikacje – ta wiedza może przełożyć się na konkretne oszczędności w Waszej firmie! 💡
Przeczytaj już teraz! https://sigma-not.pl/publikacja-159416-energia-pod-kontrola-%E2%80%93-poradnik-dla-ma%C5%82ych-i-%C5%9Brednich-firm.-rachunki-za-prad-zjadaja-mar%C5%BC%C4%99.-co-mo%C5%BCesz-z-tym-zrobi%C4%87?-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2026-6.html

📸🥐 Polska fotografia kulinarna została zauważona na światowej scenie!W tegorocznej edycji World Food Photography Awards ...
03/06/2026

📸🥐 Polska fotografia kulinarna została zauważona na światowej scenie!
W tegorocznej edycji World Food Photography Awards – jednego z najważniejszych konkursów fotografii kulinarnej na świecie – wyróżnienia zdobyli również polscy twórcy. Agata Hodyl zachwyciła jurorów zdjęciem tradycyjnej babki, a Greg Klukowski efektowną fotografią deseru z figami.
Konkurs przyciągnął blisko 9 tysięcy zgłoszeń z ponad 50 krajów, pokazując, że jedzenie może być nie tylko smaczne, ale również inspirujące i pełne emocji.
Jakie zdjęcie zdobyło tytuł najlepszej fotografii kulinarnej świata? Jakie są zasady konkursu i dlaczego jego znaczenie wykracza daleko poza samą fotografię?
👉 Przeczytaj: https://ppic.pl/najlepsze-fotografie-kulinarne-swiata.html

Czerwcowe wydanie "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego" właśnie ruszyło z drukarni do czytelników. Polecamy m.in.:👉Ra...
02/06/2026

Czerwcowe wydanie "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego" właśnie ruszyło z drukarni do czytelników.
Polecamy m.in.:
👉Rachunki za prąd zjadają marżę. Co możesz z tym zrobić? Anywhereto
👉Etykietowanie żywności - klucz do bezpieczeństwa
👉Higiena na lato
👉Lojalność klienta w epoce cyfrowej, czyli co przywiązuje do marki?
👉Degustacja: pełna mapa smaków kawy Bazzara
👉Rzemiosło, które musi się obronić Sempre Group
👉Zanieczyszczenia krzyżowe - niewidzialne zagrożenie
👉Reforma PIP - ważne zmiany
i wiele innych ciekawych artykułów.
https://ppic.pl/aktualny-numer.html?numer=154
IBIS maszyny i piece piekarnicze Nurkowski Maszyny i Piece Piekarskie Akademia Wypieków Winterhalter Polska Lesaffre Polska S.A. Lansky Ireneusz

🍨🇵🇱 Wielki sukces polskiego rzemiosła lodziarskiego! Tomasz Szypuła, właściciel lodziarni w Baborowie i laureat wielu mi...
28/05/2026

🍨🇵🇱 Wielki sukces polskiego rzemiosła lodziarskiego! Tomasz Szypuła, właściciel lodziarni w Baborowie i laureat wielu międzynarodowych konkursów, znalazł się w światowej czołówce najlepszych lodziarzy według prestiżowego rankingu Gelato Festival World Ranking 🌍✨
W ogłoszonym wczoraj w Rzymie rankingu Tomasz uplasował się na 2. miejscu, zdobywając 233 punkty i aż 3 korony! 👑👑👑 Natomiast Wiola Gbiorczyk zajęła wysokie 41. miejsce na 1112 uczestników z całego świata!
To ogromne wyróżnienie dla polskiego lodziarstwa rzemieślniczego i dowód, że nasze smaki mogą zachwycać ekspertów na całym świecie. 🇵🇱🍦
Gratulujemy!!! 👏👏👏
📖 https://ppic.pl/tomasz-szypula-w-swiatowej-czolowce-lodziarzy.html
Szypuła - Lody Mistrzowskie - naturalnie dobre Gelato Festival Gelato Festival World Masters
🍦

🍞✨ Moda spotyka cukiernictwo!Przez lata to cukiernicy inspirowali się światem mody i projektantów. Tym razem role się od...
20/05/2026

🍞✨ Moda spotyka cukiernictwo!
Przez lata to cukiernicy inspirowali się światem mody i projektantów. Tym razem role się odwróciły 💛 Zofia Chylak stworzyła kolekcję biżuterii inspirowaną… tradycyjnymi polskimi wypiekami, smakami dzieciństwa!
W projektach pojawiły się motywy: chałki, sękacza i koguta z Kazimierza Dolnego.
Projektantka mówi o swojej kolekcji:
„Moja pierwsza kolekcja biżuterii zainspirowana została tradycyjnymi wypiekami z różnych regionów Polski. Jest to interpretacja trzech ukochanych smaków i jedzeniowych form z mojego dzieciństwa. Pamiętam, że od zawsze największe wrażenie robiło na mnie jedzenie, które miało zaskakującą formę. Tak, jakby piękny czy śmieszny kształt zmieniał zupełnie smak tego, co jemy.”
Czy to początek nowego trendu, w którym to piekarstwo i cukiernictwo inspirują modę? 😊
Jedno jest pewne – rzemiosło piekarskie coraz mocniej wchodzi do świata designu.👍
Chylak Piekarnia Sarzyński, Kazimierz Dolny

Adres

Ulica Ks. J. Popiełuszki 21 P. 322
Warsaw
01-595

Godziny Otwarcia

Poniedziałek 09:00 - 15:00
Wtorek 09:00 - 15:00
Środa 09:00 - 15:00
Czwartek 09:00 - 15:00
Piątek 09:00 - 15:00

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Przegląd Piekarski i Cukierniczy umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Przegląd Piekarski i Cukierniczy:

Skróty

Udostępnij