M.Sc. in Culinary and Service Technology, Suan Dusit University

05/08/2026

🍽️✨ เรียนอาหาร ไม่ได้มีแค่เรื่อง “รสชาติ” แต่คือการสร้างประสบการณ์

บรรยากาศการเรียนรู้ในรายวิชา “อาหารสวนดุสิต” ที่นักศึกษาได้เปิดประสบการณ์ผ่านการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริง เติมทั้งความรู้ เทคนิค และความคิดสร้างสรรค์ลงในทุกจาน 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

เพราะทุกเมนูมีเรื่องราว และทุกประสบการณ์ในห้องเรียน คืออีกหนึ่งก้าวของการเติบโตในเส้นทางสายอาหาร ✨

📅 เมื่อวันที่ 2 สิงหาคม 2569

#อาหารสวนดุสิต #โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต #เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ

04/08/2026

🍽️✨ เปิดมุมมองใหม่สู่ “นวัตกรรมอาหาร” ผ่านการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง

บรรยากาศการอบรมในรายวิชา นวัตกรรมและการออกแบบเชิงสร้างสรรค์ด้านการประกอบอาหาร กับหัวข้อ “การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการพัฒนาสูตรอาหารและออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร”

📅 จัดขึ้นเมื่อวันที่ 2 สิงหาคม 2569

นักศึกษาได้เรียนรู้แนวคิดและแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อพัฒนาสูตรอาหารและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค พร้อมต่อยอดองค์ความรู้สู่การสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหารในอนาคต 💡👨‍🍳

🙏 ขอขอบพระคุณ คุณวีรภัทร์ ลิไพบูลย์ General Manager (GM), Pact Group สำหรับการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ และมุมมองจากภาคอุตสาหกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อนักศึกษาอย่างยิ่ง

#โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต #นวัตกรรมและการออกแบบเชิงสร้างสรรค์ด้านการประกอบอาหาร #นวัตกรรมอาหาร

04/08/2026

ประกาศรายชื่อผู้มีสิทธิ์เข้าอบรม Online หลักสูตรโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต หัวข้อ เรียนรู้เมนูอาหารฟิวชั่น
พบกันในวันพุธที่ 5 สิงหาคม 2569 เวลา 17.00 -18.00 น. ผ่าน MS Teams เริ่มเปิดห้องเวลา 16.30 น.
ทั้งนี้ โรงเรียนการเรือน จะจัดส่ง Link ที่ใช้เข้าอบรมไปทาง E-mail ที่ท่านได้ลงทะเบียนไว้...ในกรณีที่ท่านไม่ได้รับ E-mail ให้ติดต่อมาที่ Inbox เพจ
ท่านสามารถติดตามข่าวสารการจัดอบรมและสอบถามข้อมูลได้ที่
FB : https://www.facebook.com/SchoolofCulinaryArtsSDU
Tel : 02-423-9449-50

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ
หัวข้อ "พฤติกรรมการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น"
ผู้วิจัย: ผศ. ดร.นฤมล นันทรักษ์ และคณะ
*1. วัตถุประสงค์ของการวิจัย*
-ศึกษาพฤติกรรมการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น
-ศึกษาการยอมรับองค์ประกอบของก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น
-ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น
*2. วิธีการวิจัย*
รูปแบบการวิจัย: เชิงสำรวจ
เครื่องมือที่ใช้: แบบสอบถาม
การเก็บรวบรวมข้อมูล: เก็บข้อมูลโดยการแจกแบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่างในโอซากะ กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
การวิเคราะห์ข้อมูล: ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
*3. กลุ่มตัวอย่าง*
จำนวน 100 คน
ชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในโอซากะ
กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
*ผลการวิจัยที่สำคัญ*
1. ความต้องการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
90% ของกลุ่มตัวอย่าง ต้องการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
2. การยอมรับก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
กลุ่มตัวอย่างยอมรับในระดับ “มากที่สุด”
แกงเผ็ด 95%
แกงเขียวหวาน 94%
แกงกะหรี่ 86%
3. การยอมรับองค์ประกอบของก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
3.1 เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชื่นชอบ
เส้นเล็ก — 54%
เส้นหมี่ — 33%
เส้นใหญ่ — 10%
เส้นบะหมี่ — 3%
3.2 บรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ
บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) — 58%
บรรจุภัณฑ์กระดาษ — 35%
บรรจุภัณฑ์อื่น ๆ — 7%
*4. ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภค*
โดยรวมอยู่ในระดับมาก
ผลิตภัณฑ์ 3.97
ราคา 3.84
ช่องทางการจัดจำหน่าย 3.78
การส่งเสริมการตลาด 3.71
การสร้างและนำเสนอ ลักษณะทางกายภาพ 3.52
*สรุปผลการวิจัย*
ชาวญี่ปุ่นมีความต้องการและยอมรับก๋วยเตี๋ยวแกงไทยในระดับสูง โดยเฉพาะ “แกงเผ็ด” และ “แกงเขียวหวาน” ซึ่งได้รับการยอมรับมากที่สุด เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยม คือ เส้นเล็ก และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม คือ บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) ปัจจัยทางการตลาดโดยรวมมีผลต่อการตัดสินใจในระดับมาก
*ข้อเสนอแนะเชิงประยุกต์สำหรับตลาดญี่ปุ่น*
1. พัฒนาผลิตภัณฑ์ เน้นนำเสนอเมนูแกงเผ็ด และแกงเขียวหวานที่เหมาะสมกับรสชาติของผู้บริโภคญี่ปุ่น
2. เส้นก๋วยเตี๋ยว ผลิตและจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเป็นหลักตามความนิยมของผู้บริโภค
3. บรรจุภัณฑ์ เลือกใช้บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) เพื่อความปลอดภัยและความสะดวก
ในการบริโภค
4. การตลาด เน้นการสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ และการจัดโปรโมชั่น เพื่อสร้างการรับรู้และกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ
*ก๋วยเตี๋ยวแกงไทย โอกาสใหม่ในตลาดญี่ปุ่น อร่อย ถูกใจ คนญี่ปุ่นแน่นอน! ❤️*
*แหล่งที่มา* https://so04.tci-thaijo.org/ind.../jfood/article/view/255597

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

หัวข้อ "พฤติกรรมการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น"
ผู้วิจัย: ผศ. ดร.นฤมล นันทรักษ์ และคณะ

*1. วัตถุประสงค์ของการวิจัย*
-ศึกษาพฤติกรรมการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น
-ศึกษาการยอมรับองค์ประกอบของก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น
-ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทยของชาวญี่ปุ่น

*2. วิธีการวิจัย*
รูปแบบการวิจัย: เชิงสำรวจ
เครื่องมือที่ใช้: แบบสอบถาม
การเก็บรวบรวมข้อมูล: เก็บข้อมูลโดยการแจกแบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่างในโอซากะ กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
การวิเคราะห์ข้อมูล: ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

*3. กลุ่มตัวอย่าง*
จำนวน 100 คน
ชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในโอซากะ
กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

*ผลการวิจัยที่สำคัญ*
1. ความต้องการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
90% ของกลุ่มตัวอย่าง ต้องการบริโภคก๋วยเตี๋ยวแกงไทย

2. การยอมรับก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
กลุ่มตัวอย่างยอมรับในระดับ “มากที่สุด”
แกงเผ็ด 95%
แกงเขียวหวาน 94%
แกงกะหรี่ 86%

3. การยอมรับองค์ประกอบของก๋วยเตี๋ยวแกงไทย
3.1 เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชื่นชอบ
เส้นเล็ก — 54%
เส้นหมี่ — 33%
เส้นใหญ่ — 10%
เส้นบะหมี่ — 3%

3.2 บรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ
บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) — 58%
บรรจุภัณฑ์กระดาษ — 35%
บรรจุภัณฑ์อื่น ๆ — 7%

*4. ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภค*
โดยรวมอยู่ในระดับมาก
ผลิตภัณฑ์ 3.97
ราคา 3.84
ช่องทางการจัดจำหน่าย 3.78
การส่งเสริมการตลาด 3.71
การสร้างและนำเสนอ ลักษณะทางกายภาพ 3.52

*สรุปผลการวิจัย*
ชาวญี่ปุ่นมีความต้องการและยอมรับก๋วยเตี๋ยวแกงไทยในระดับสูง โดยเฉพาะ “แกงเผ็ด” และ “แกงเขียวหวาน” ซึ่งได้รับการยอมรับมากที่สุด เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยม คือ เส้นเล็ก และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม คือ บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) ปัจจัยทางการตลาดโดยรวมมีผลต่อการตัดสินใจในระดับมาก

*ข้อเสนอแนะเชิงประยุกต์สำหรับตลาดญี่ปุ่น*
1. พัฒนาผลิตภัณฑ์ เน้นนำเสนอเมนูแกงเผ็ด และแกงเขียวหวานที่เหมาะสมกับรสชาติของผู้บริโภคญี่ปุ่น
2. เส้นก๋วยเตี๋ยว ผลิตและจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเป็นหลักตามความนิยมของผู้บริโภค
3. บรรจุภัณฑ์ เลือกใช้บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพิลีน (PP) เพื่อความปลอดภัยและความสะดวก
ในการบริโภค
4. การตลาด เน้นการสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ และการจัดโปรโมชั่น เพื่อสร้างการรับรู้และกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ

*ก๋วยเตี๋ยวแกงไทย โอกาสใหม่ในตลาดญี่ปุ่น อร่อย ถูกใจ คนญี่ปุ่นแน่นอน! ❤️*

*แหล่งที่มา* https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jfood/article/view/255597

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ
✨ ขนมต้มขาว ขนมไทยเนื้อนุ่ม ไส้หวานหอม อบอวลกลิ่นควันเทียน
สัมผัสเสน่ห์ขนมไทยจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มละมุน ห่อไส้มะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลมะพร้าวจนหอมหวาน ก่อนนำไปอบควันเทียนเพิ่มกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ต้มจนสุกแล้วคลุกด้วยมะพร้าวขูดขาวสะอาด ได้เป็นขนมต้มขาวรสกลมกล่อม หอม นุ่ม และชวนรับประทาน
ขนมไทยเรียบง่ายที่แฝงไว้ด้วยภูมิปัญญา ความประณีต และเสน่ห์ของรสชาติแบบไทยแท้ 🤍🥥
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ จัดทำโดย สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

✨ ขนมต้มขาว ขนมไทยเนื้อนุ่ม ไส้หวานหอม อบอวลกลิ่นควันเทียน

สัมผัสเสน่ห์ขนมไทยจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มละมุน ห่อไส้มะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลมะพร้าวจนหอมหวาน ก่อนนำไปอบควันเทียนเพิ่มกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ต้มจนสุกแล้วคลุกด้วยมะพร้าวขูดขาวสะอาด ได้เป็นขนมต้มขาวรสกลมกล่อม หอม นุ่ม และชวนรับประทาน

ขนมไทยเรียบง่ายที่แฝงไว้ด้วยภูมิปัญญา ความประณีต และเสน่ห์ของรสชาติแบบไทยแท้ 🤍🥥

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ จัดทำโดย สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร
หัวข้อ Smart Receiving & Cost Control: การตรวจรับวัตถุดิบเพื่อสู้ภัยต้นทุน
เปลี่ยนจุดตรวจรับวัตถุดิบให้เป็น "จุดควบคุมเงินสด" เพื่อป้องกันกำไรรั่วไหลตั้งแต่ประตูหลังครัว
3 ขั้นตอนตรวจรับวัตถุดิบ (3-Step Receiving Check)
1. Check Quantity (ตรวจจำนวน) ชั่ง ตวง นับ วัตถุดิบทุกรายการด้วยตัวเอง ห้ามเชื่อตัวเลขบนใบส่งของเพียงอย่างเดียว หักน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (Tare Weight) ออกก่อนเสมอ เพื่อให้ได้น้ำหนักวัตถุดิบที่แท้จริง
2. Check Price & Specification (ตรวจราคาและสเปก) เทียบรายการและราคากับ ใบสั่งซื้อ (PO) หากราคาไม่ตรงหรือสั่งผักเกรด A แต่ได้เกรด B ให้ปฏิเสธการรับทันที
3. Check Quality & Temperature (ตรวจคุณภาพและอุณหภูมิ) วัดอุณหภูมิแกนกลางวัตถุดิบ โดย อาหารแช่เย็น (Chilled) ≤ 5 องศาเซลเซียส ส่วน อาหารแช่แข็ง (Frozen) ≤ - 18 องศาเซลเซียส
ใบเตือนภัย: เกณฑ์ปฏิเสธการรับสินค้าทันที (Reject Criteria)
หากพบสิ่งผิดปกติเหล่านี้ "ปฏิเสธและส่งคืนทันที" อย่ารับไว้เพราะเสี่ยงต่อ safety และต้นทุน
เนื้อสัตว์ / อาหารทะเล: มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว สีเปลี่ยน เนื้อสัมผัสเละ/เป็นเมือก หรือไม่อยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด
ของแช่แข็ง: กล่องมีรอยละลายแล้วกลับมาแข็งใหม่ (มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะหนาแน่น)
อาหารกระป๋อง: บวม บุบ บุ๋ม มีรอยรั่ว หรือเป็นสนิม
ผักและผลไม้: เน่าเสีย มีรอยช้ำเกิน 10% หรือเหี่ยวแห้งจนใช้จริงไม่ได้
3 กฎเหล็ก "เซฟเงิน" สำหรับเชฟนักธุรกิจ
ไม่ผ่านสเปก = ไม่รับสินค้า: การรับของด้อยคุณภาพมาตัดแต่ง จะทำให้ค่า Yield ต่ำ และ Food Cost สูงขึ้นโดยไม่จำเป็น
ตรวจปุ๊บ ย้ายเข้าที่ปั๊บ: วัตถุดิบแช่เย็น/แช่แข็ง ต้องนำเข้าตู้แช่ ภายใน 15 นาที เพื่อป้องกันอันตรายจากแบคทีเรีย (Danger Zone = 5 – 60 องศาเซลเซียส)
ลงวันที่ทันที (Labeling) สลักวันที่รับของและวันหมดอายุลงบนบรรจุภัณฑ์ทุกครั้งก่อนจัดเก็บ เพื่อเตรียมเข้าสู่ระบบ FIFO (มาก่อน-ใช้นำ)
แหล่งที่มา เอกสารประกอบการเรียนรายวิชา เทคนิคการประกอบอาหาร

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร

หัวข้อ Smart Receiving & Cost Control: การตรวจรับวัตถุดิบเพื่อสู้ภัยต้นทุน

เปลี่ยนจุดตรวจรับวัตถุดิบให้เป็น "จุดควบคุมเงินสด" เพื่อป้องกันกำไรรั่วไหลตั้งแต่ประตูหลังครัว

3 ขั้นตอนตรวจรับวัตถุดิบ (3-Step Receiving Check)
1. Check Quantity (ตรวจจำนวน) ชั่ง ตวง นับ วัตถุดิบทุกรายการด้วยตัวเอง ห้ามเชื่อตัวเลขบนใบส่งของเพียงอย่างเดียว หักน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (Tare Weight) ออกก่อนเสมอ เพื่อให้ได้น้ำหนักวัตถุดิบที่แท้จริง

2. Check Price & Specification (ตรวจราคาและสเปก) เทียบรายการและราคากับ ใบสั่งซื้อ (PO) หากราคาไม่ตรงหรือสั่งผักเกรด A แต่ได้เกรด B ให้ปฏิเสธการรับทันที

3. Check Quality & Temperature (ตรวจคุณภาพและอุณหภูมิ) วัดอุณหภูมิแกนกลางวัตถุดิบ โดย อาหารแช่เย็น (Chilled) ≤ 5 องศาเซลเซียส ส่วน อาหารแช่แข็ง (Frozen) ≤ - 18 องศาเซลเซียส

ใบเตือนภัย: เกณฑ์ปฏิเสธการรับสินค้าทันที (Reject Criteria)
หากพบสิ่งผิดปกติเหล่านี้ "ปฏิเสธและส่งคืนทันที" อย่ารับไว้เพราะเสี่ยงต่อ safety และต้นทุน
เนื้อสัตว์ / อาหารทะเล: มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว สีเปลี่ยน เนื้อสัมผัสเละ/เป็นเมือก หรือไม่อยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด
ของแช่แข็ง: กล่องมีรอยละลายแล้วกลับมาแข็งใหม่ (มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะหนาแน่น)
อาหารกระป๋อง: บวม บุบ บุ๋ม มีรอยรั่ว หรือเป็นสนิม
ผักและผลไม้: เน่าเสีย มีรอยช้ำเกิน 10% หรือเหี่ยวแห้งจนใช้จริงไม่ได้

3 กฎเหล็ก "เซฟเงิน" สำหรับเชฟนักธุรกิจ
ไม่ผ่านสเปก = ไม่รับสินค้า: การรับของด้อยคุณภาพมาตัดแต่ง จะทำให้ค่า Yield ต่ำ และ Food Cost สูงขึ้นโดยไม่จำเป็น
ตรวจปุ๊บ ย้ายเข้าที่ปั๊บ: วัตถุดิบแช่เย็น/แช่แข็ง ต้องนำเข้าตู้แช่ ภายใน 15 นาที เพื่อป้องกันอันตรายจากแบคทีเรีย (Danger Zone = 5 – 60 องศาเซลเซียส)
ลงวันที่ทันที (Labeling) สลักวันที่รับของและวันหมดอายุลงบนบรรจุภัณฑ์ทุกครั้งก่อนจัดเก็บ เพื่อเตรียมเข้าสู่ระบบ FIFO (มาก่อน-ใช้นำ)

แหล่งที่มา เอกสารประกอบการเรียนรายวิชา เทคนิคการประกอบอาหาร

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง
หัวข้อ 🍩 "โดนัทยีสต์ (Yeast Donut)" ความอร่อยที่เริ่มต้นจากการหมัก
โดนัทยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ยีสต์ (Yeast) เป็นสารช่วยขึ้นฟู โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขยายตัวและเกิดโครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรง ส่งผลให้โดนัทมี เนื้อสัมผัสนุ่ม เบา ฟู และยืดหยุ่น พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากกระบวนการหมัก
การทอดที่อุณหภูมิ 175–180°C จะช่วยให้โดนัทมี ผิวสีเหลืองทองสวย เนื้อในสุกทั่วถึง ไม่อมน้ำมัน และเกิด วงแหวนสีขาว (White Ring) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโดนัทยีสต์คุณภาพดี แสดงถึงการหมักและการทอดที่เหมาะสม
✨ จุดเด่นของโดนัทยีสต์
เนื้อนุ่ม ฟู เบา และยืดหยุ่นกว่าชนิดใช้ผงฟู มีกลิ่นหอมจากการหมักของยีสต์
เก็บความชุ่มชื้นได้ดี รับประทานอร่อยแม้ปล่อยไว้ระยะหนึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต เกลซ ครีม หรือสอดไส้ฟิลลิ่งหลากหลายรสชาติ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก รศ.ดร.อรรถ ขันสี อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง

หัวข้อ 🍩 "โดนัทยีสต์ (Yeast Donut)" ความอร่อยที่เริ่มต้นจากการหมัก

โดนัทยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ยีสต์ (Yeast) เป็นสารช่วยขึ้นฟู โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขยายตัวและเกิดโครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรง ส่งผลให้โดนัทมี เนื้อสัมผัสนุ่ม เบา ฟู และยืดหยุ่น พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากกระบวนการหมัก

การทอดที่อุณหภูมิ 175–180°C จะช่วยให้โดนัทมี ผิวสีเหลืองทองสวย เนื้อในสุกทั่วถึง ไม่อมน้ำมัน และเกิด วงแหวนสีขาว (White Ring) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโดนัทยีสต์คุณภาพดี แสดงถึงการหมักและการทอดที่เหมาะสม

✨ จุดเด่นของโดนัทยีสต์
เนื้อนุ่ม ฟู เบา และยืดหยุ่นกว่าชนิดใช้ผงฟู มีกลิ่นหอมจากการหมักของยีสต์
เก็บความชุ่มชื้นได้ดี รับประทานอร่อยแม้ปล่อยไว้ระยะหนึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต เกลซ ครีม หรือสอดไส้ฟิลลิ่งหลากหลายรสชาติ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก รศ.ดร.อรรถ ขันสี อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง
หัวข้อ : "กินแล้วสวย 10 ผลไม้สีแดง" ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิว ชะลอวัย
รวม 10 ผลไม้สีแดง ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพคุณ
แหล่งที่มา : www.thairath.co.th

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง

หัวข้อ : "กินแล้วสวย 10 ผลไม้สีแดง" ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิว ชะลอวัย

รวม 10 ผลไม้สีแดง ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพคุณ

แหล่งที่มา : www.thairath.co.th

04/08/2026

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี
หัวข้อ "ขนมไดฟุกุ ไส้ถั่วแดงสตรอว์เบอร์รี่"
ขนมไดฟุกุ (大福, Daifuku) มีความหมายตามตัวอักษรว่า "โชคใหญ่" หรือสื่อถึง "ความโชคดีมหาศาล"
ลักษณะของขนม
•เป็นขนมหวานญี่ปุ่นประเภทวากาชิ (Wagashi)
•ทำจากแป้งโมจิ (แป้งข้าวเหนียว) นำมานวดจนเหนียวนุ่ม แล้วห่อหุ้มไส้ต่างๆ
•ไส้ยอดนิยม คือ ถั่วแดงกวน และมักจะเพิ่มผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี่ (เรียกว่า อิจิโกะไดฟุกุ)
ความเชื่อและโอกาสที่นิยมใช้
•คนญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินหรือมอบไดฟุกุให้แก่กันจะช่วยนำพาความสุขและโชคลาภมาให้
•นิยมใช้ในโอกาสพิเศษและเทศกาลมงคล เช่น วันปีใหม่ งานแต่งงาน หรือพิธีชงชา เพื่ออวยพรให้ผู้รับเจอแต่เรื่องดี
แหล่งข้อมูล : หนังสือขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย by เชฟนุ่น / www.wongnai.com

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี

หัวข้อ "ขนมไดฟุกุ ไส้ถั่วแดงสตรอว์เบอร์รี่"

ขนมไดฟุกุ (大福, Daifuku) มีความหมายตามตัวอักษรว่า "โชคใหญ่" หรือสื่อถึง "ความโชคดีมหาศาล"

ลักษณะของขนม
•เป็นขนมหวานญี่ปุ่นประเภทวากาชิ (Wagashi)
•ทำจากแป้งโมจิ (แป้งข้าวเหนียว) นำมานวดจนเหนียวนุ่ม แล้วห่อหุ้มไส้ต่างๆ
•ไส้ยอดนิยม คือ ถั่วแดงกวน และมักจะเพิ่มผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี่ (เรียกว่า อิจิโกะไดฟุกุ)

ความเชื่อและโอกาสที่นิยมใช้
•คนญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินหรือมอบไดฟุกุให้แก่กันจะช่วยนำพาความสุขและโชคลาภมาให้
•นิยมใช้ในโอกาสพิเศษและเทศกาลมงคล เช่น วันปีใหม่ งานแต่งงาน หรือพิธีชงชา เพื่ออวยพรให้ผู้รับเจอแต่เรื่องดี

แหล่งข้อมูล : หนังสือขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย by เชฟนุ่น / www.wongnai.com