20/03/2024
ANTİK ÇAĞ’DAN GÜNÜMÜZE MUĞLA MUTFAĞI
FROM ANCIENT AGE TO THE PRESENT MUGLA CUISINE
Elinizdeki eser Muğla’mızın zengin tarih ve mutfak kültürünün kayda alınması, tanıtılması ve uygulamalarının yaşatılması amaçları ile Muğla Valiliği öncülüğünde başlatılmış bir projenin parçasıdır. Tüm dünyada olduğu gibi temel ekonomik kaynağı turizm olan şehirlerin dinamikleri arasında en önemli ayaklardan olan gastronomi alanının yeri yadsınamaz. Bu anlamda, geçmişten geleceğe ve de topraktan tabağa bilinçleri ile Muğla’mızın ve gastronomisinin markalaşması için projemiz ile önemli bir adım atılmaktadır.
Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı kitabı; Muğla sınırlarında yürütülen kazıların başkanları tarafından kaleme alınan çalıştıkları bölgelere ait yemek kültürü verileri, editörler tarafından yazılan ürün bazlı bölümler, mutfağımızı yüzyıllardır zenginleştiren ürünler ve bu ürünlerden üretilen, tarihimizden bugüne taşınan yemek tariflerinden oluşmaktadır. Bölüm yazarları tarafından, ilçenin coğrafi konumu, demografik özellikleri, tarihi ile ilgili değerlendirmeler yapılarak, kazı başkanlarının çalışmalarını yürüttüğü alanlarda tespit edilen arkeolojik veriler ve etnografik veriler öne çıkarılmıştır. Muğla mutfağının gelişiminde pay sahibi olan yazılı kaynak, kültür verileri, gelenekler veya sözlü tarih anlatımları ise Muğla mutfak kültürünün zenginliğini siz okuyucularımıza ulaştırabilecektir.
T.C. Muğla Valiliği
