26/03/2026
【在地風土風味的記憶:你還在相信 法國紅酒 AOC 規範直接適用台灣農產品的風味?】
當我們急著複製歐洲的風味品評制度,但法國的新一代釀酒師卻正在主動掙脫這個「僵化枷鎖」?
❌ 模仿西方標準 = 國際化?
✅ 跳脫僵化,從設立標準、內化到超越標準!
今年里山農創與ITCE共同推動台灣第一個水果的感官評鑑風味採集,這個項目實現在埔里大坪頂地區生產的百香果上。ITCE國際咖啡感官評鑑的顏金源老師的文章一針見血,點出了制度的雙面刃。台灣水果需要的不是別人已經想逃離的舊規,而是像 ITCE 課程那樣,給予農產品一個具備科學重力、能走向世界的「風味獨立宣言」!
標準化(ITCE)與創新(台灣風土)從來不衝突!
點擊留言區連結,閱讀里山農創與 ITCE 如何為台灣水果定義「風味身分證」。
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