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25/04/2026

來漁港當然想吃點 #在地口味
最好再遇上 #懂吃 的魚鮮達人
讓你我一口 👄 就能吃到 #著時 的好味
不囉嗦，蟹小編今天就來推薦
#龜吼漁夫市集 二樓熟食區
三間龜吼在地人開的好店！
■ #海韻海鮮熱炒 *左圖上
龜吼在地漁人經營
除了各式現撈本港漁獲
還有自家船釣的透抽、軟絲助陣
提供道地漁家風味的海鮮料理
🏆 推薦料理：『炒鯊魚條』
捕撈萬里蟹時，常有近海小鯊魚
會循味跟著進蟹籠
於是成為漁家餐桌最常見的食材之一
鯊魚肉無刺又細嫩
加醬油 、烏醋燒入味
再撒入大量蒜苗激出鮮甜，歐依細！
■ #阿標海產萬里蟹 *左圖下
龜吼兩代經營十多年的海鮮攤
以專業挑選挑選當令
夠規格的優質漁獲
以最簡單手法料理妥當
原味即鮮美，加上價位親民
多年來培養出眾多回頭客！
🏆 推薦料理：『芹儉持家』
店家參加小管季的烹飪比賽
就靠這道贏得第一！
當令肥潤的透抽
切片後細細刻花
與芹菜、辣椒、蒜、蔥一起快炒
至剛剛好的熟度，不需多餘調味
入口盡是原味鮮甜，極涮嘴！
■ #協昌本港海鮮料理 *右圖下
龜吼在地漁家經營
家族擁有專業漁船
不但有充足的萬里蟹貨源
老闆也會自己出海手釣軟絲透抽
還常向漁友收購特級的活龍蝦等
能提供鮮度最佳的本港海味
🏆 招牌料理：『 #避風塘萬里蟹』

活萬里蟹分切大塊、沾薄粉
以熱油炸香炸酥
再與大量的蒜酥、蔥花、辣椒
炸四季豆等一起拌炒入味
鹹香涮嘴、賣相澎湃，必點！
同樣做法可換為透抽、龍珠
一樣美味 👍👍
■ 以上美食哪裡吃？
龜吼漁夫市集 《二樓熟食區》
✍️ 記住哦，以上美食免帶食材
直接向店家點菜，就能吃到^^
⬇️ 詳細店家資訊，請見留言處 ⬇️
#萬里蟹 #北海岸 #季節限定 #吃在地 #吃當令 #新北美食 #萬里 #龜吼 #螃蟹
#漁村美食 #青春山海線 #海鮮 #漁港 #市集 #龜吼漁港
龜吼漁夫市集-阿標海產11號&23號

25/04/2026

🥩 為什麼牛排下鍋的那一刻，香氣會瞬間爆炸？
祕密就在：梅納反應（The Maillard Reaction）！
如果您曾疑惑為什麼煎得金黃焦脆的牛排，聞起來就是比水煮的還要香，這不是心理作用，而是貨真價實的「美味科學」。
🧪 什麼是梅納反應？
這是一種在熱度作用下，蛋白質中的胺基酸與食物中的還原糖結合的化學反應。
它由法國化學家 Louis-Camille Maillard 發現，與單純糖類受熱的「焦糖化」不同，梅納反應會產生數百種全新的風味分子，為牛肉帶來濃郁的鹹香、堅果味與煙燻層次。這正是高品質紐西蘭草飼牛風味更上一層樓的關鍵關鍵。
🔥 掌握「梅納反應」的 3 個實戰技巧
想要在家也能煎出大廚級、具備迷人焦色的草飼牛排？請記住以下關鍵：
「乾燥」是第一要務：
水分是梅納反應的敵人。如果牛肉表面濕答答，下鍋後會先產生蒸汽，變成「煮」牛肉而非「煎」牛肉。
👉 做法： 下鍋前，請務必用廚房紙巾徹底吸乾牛排表面的水分。
高溫是火車頭：
梅納反應通常在 140°C 到 165°C 之間最為活躍。
👉 做法： 確保您的平底鍋（特別是鑄鐵鍋）已經預熱到冒出淡淡煙點，再將牛排下鍋。
不要讓鍋子「太擁擠」：
一次放入過多冰冷的肉塊會讓鍋溫驟降，導致肉汁滲出。
👉 做法： 給每塊牛排足夠的空間，確保溫度維持在足以發生化學變化的程度。
🌱 為什麼這對「草飼牛」很重要？
紐西蘭草飼牛因為擁有"100% 天然放牧"的純淨特性，肉質精瘦且含有豐富的蛋白質與天然礦物質。透過精準的梅納反應，您可以鎖住草飼牛特有的清甜肉汁，同時在外層堆疊出複雜且迷人的香氣。
這就是為什麼「草飼主義」堅持的高品質肉質，值得您用正確的科學方式來對待。
下次下鍋前，記得先幫牛排「擦乾身體」，感受那股源自大自然的純淨香氣吧！✨

#紐西蘭草飼牛 #梅納反應 #料理科學 #煎牛排技巧 #100趴天然放牧 #真食物 #美味祕密

28/01/2026

利基製作「螃蟹快報 by w萬里蟹」臉書粉絲頁Reel。

27/08/2025

向 Alice Waters 致敬

27/08/2025

旅行萬小蟹 - 水湳洞漁港 由利基規劃製作。

20/08/2025

隔夜解凍完的牛排，從冰箱取出後只需要放置10至15分鐘，把牛排表面水氣擦乾就可以下鍋煎了，不需要等整塊牛排回到室溫，因為那要等很久。

13/08/2025

這個一定好吃！

🥣 溫暖又療癒的晚餐首選： #紐西蘭牛肉丸子俄式酸奶燴飯！

想在忙碌的一天後，快速端出一道充滿異國風情的美味佳餚嗎？今天為大家分享這道經典的 「牛肉丸子俄式酸奶燴飯」（Beef Meatball Stroganoff）！這道料理濃郁滑順的醬汁，搭配紮實多汁的牛肉丸，絕對能溫暖您的身心。
特別選用 紐西蘭草飼牛絞肉 製作，天然放牧的優質牛肉，讓肉丸的風味更上一層樓，每一口都是純淨的美味！
📌【所需材料】
紐西蘭草飼牛絞肉：500 克

洋蔥：1 顆 (切丁)

大蒜：2 瓣 (切末)

蘑菇：200 克 (切片)

牛肉高湯：400 毫升

酸奶 (Sour Cream)：200 毫升

第戎芥末 (Dijon Mustard)：2 茶匙

新鮮巴西里：適量 (切碎)

鹽、胡椒、橄欖油、奶油：適量

📌【簡易料理步驟】
1️⃣ 製作肉丸 ⚪️：
將牛絞肉與一半的洋蔥丁、少許鹽及胡椒混合均勻，搓成大小適中的肉丸。

2️⃣ 香煎肉丸 🍳：
平底鍋中加入橄欖油，中大火將肉丸四面煎至金黃，取出備用。

3️⃣ 製作醬汁 🥘：
在原鍋中加入奶油，放入剩餘的洋蔥丁和大蒜末爆香，再加入蘑菇片拌炒至軟。

4️⃣ 燴煮入味 ✨：
倒入牛肉高湯和第戎芥末，攪拌均勻後，將煎好的肉丸放回鍋中。蓋上鍋蓋以小火燜煮 10-15 分鐘，直到肉丸完全熟透。

5️⃣ 完美收尾 🥄：
起鍋前，轉至最小火，緩緩拌入酸奶和切碎的巴西里，用鹽和胡椒調味即可。
👍 搭配義大利麵、馬鈴薯泥或是米飯都非常美味！簡單又快速，是平日晚餐的最佳選擇。趕快動手試試看，為家人端上一道充滿愛的紐西蘭牛肉料理吧！

#草飼主義 #紐西蘭牛肉 #食譜分享 #快速料理 #牛肉丸 #療癒美食 #俄式酸奶燴飯

06/08/2025

利基協助「萬里蟹」品牌推廣，隨時通報消費者最新蟹況！📢

23/07/2025

🇲🇽墨西哥美食本公司同仁個個都❤️！

週末異國美食提案！🇲🇽 香烤地瓜墨西哥風味草飼牛肉：營養美味一次滿足！😋

週末想來點不一樣的異國料理嗎？✨ 【草飼主義 Pasture Perfect】為您推薦這道充滿墨西哥風情的 #香烤地瓜墨西哥風味草飼牛肉！這道料理不僅色彩繽紛、風味濃郁，更結合了紐西蘭草飼牛肉的豐富營養與香甜地瓜，讓您輕鬆端出餐廳級的美味！

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🟢為什麼選擇這道料理？

✅ 營養滿點： #紐西蘭草飼牛肉 富含優質蛋白質、鐵質和多種維生素，搭配富含膳食纖維和維生素的地瓜，營養均衡又健康。🌿

✅ 操作簡單：步驟詳細，即便不常下廚也能輕鬆上手，快速準備一餐豐盛的家庭料理或朋友聚餐！👨‍🍳

✅ 風味獨特：墨西哥香料與多汁的草飼牛肉完美結合，再搭配軟糯香甜的地瓜，口感層次豐富，令人食指大動！🤤

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🟢準備食材清單：

在動手做之前，先來看看需要準備哪些食材吧！

▪ 紐西蘭草飼牛絞肉：約 500 克（確保肉質鮮美、健康無負擔）
▪ 中型地瓜：2 顆（建議挑選大小適中、表皮光滑的，烤出來會更均勻鬆軟）🍠
▪ 洋蔥：1 顆（切丁）
▪ 蒜末：2-3 瓣
▪ 番茄泥或切丁番茄罐頭：1 罐（約 400 克）
▪ 黑豆：1 罐（約 400 克，瀝乾洗淨）
▪ 玉米粒：1 罐（約 200 克，瀝乾）
▪ 墨西哥綜合香料：2-3 茶匙（可依個人喜好調整辣度，增添更多風味）🌶️
▪ 橄欖油：適量
▪ 鹽與黑胡椒：適量
▪ 酸奶或優格（topping）：適量（上桌前淋上，風味更上一層樓！）
▪ 新鮮香菜（topping）：少許（切碎，點綴用）🌿
▪ 酪梨（topping）：半顆 (切丁，增加口感與營養) 🥑

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🟢簡易製作步驟：
迫不及待想動手試試看嗎？以下是這道美味料理的簡單製作步驟：

1️⃣準備地瓜：將地瓜洗淨後，對半切開，用叉子在果肉上戳洞，淋上少許橄欖油和鹽，放入預熱好的烤箱中，以 200°C烤約 30-40 分鐘，或直到地瓜軟糯。🍠

2️⃣炒香牛肉餡：在鍋中加入少許橄欖油，放入 #紐西蘭草飼牛絞肉 炒至變色。接著加入切丁的洋蔥和蒜末，拌炒至洋蔥變軟且透明。

3️⃣加入醬料燉煮：依序加入番茄泥、瀝乾的黑豆、玉米粒以及墨西哥綜合香料。攪拌均勻後，以小火燉煮約 10-15 分鐘，直到醬汁稍微收乾且入味。🌶️

4️⃣組合上桌：將烤好的地瓜從烤箱取出，用叉子在果肉上稍微鬆開。將炒好的墨西哥牛肉餡均勻地鋪在地瓜上。

5️⃣美味點綴：最後可依個人喜好，淋上優格或酸奶油，撒上切碎的新鮮香菜或酪梨丁，增加風味與層次。🥑🌿

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還等什麼？這個週末就動手試試這道色香味俱全的【香烤地瓜墨西哥風味草飼牛肉】吧！讓紐西蘭的純淨美味，為您的餐桌增添異國風情。🎉

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#草飼主義 #紐西蘭草飼牛 #墨西哥料理 #香烤地瓜 #健康食譜 #週末料理 #異國風味 #簡單料理 #牛肉食譜 🌮

23/07/2025

健康的肉品，來自於關心牲口的農民與組織。

🌱 每一隻羔羊都值得被守護｜Every Lamb Counts 🐑

你知道嗎？在紐西蘭，每季約有 15% 的羔羊在出生後無法存活。這不只是牧場的損失，更是草飼永續價值鏈中一個不可忽視的關鍵。

為了改善這個問題，Beef + Lamb New Zealand 發起了《Every Lamb Counts》行動，集結農場主、營養專家與繁殖顧問，全面推動以下幾大策略 👇

🔸 母羊健康管理：從懷孕前就開始調整飼料與條件，確保母羊具備理想體況。
🔸 產前掃描技術：利用掃描分辨單胎、多胎，提高分群照護效率。
🔸 牧場環境調整：針對分娩期提供更安全、乾燥的產區，降低外在風險。
🔸 農場主經驗交流：透過工作坊與焦點小組，農民彼此分享成功經驗與解方。
🔸 資訊推廣：製作農業 podcast、知識資源與案例，協助業界持續精進。

🐏 這不只是生產數據的提升，而是一場從源頭出發的 動物福利與草飼品質革命。

💬 【草飼主義 Pasture Perfect】的觀點：
「當每一隻羔羊都能健康長大，不只是農場收益的提升，更是我們所相信的草飼精神 ～ 自然、永續、良善對待動物 ～ 的具體實踐。」

🌍 紐西蘭不是靠運氣成為世界頂尖的草飼牛羊肉出口國，而是來自對每一個生命細節的深度投入與科學管理。這份用心，值得被看見，也值得被支持。

#草飼主義 #紐西蘭羊肉 #永續農業 #動物福利