01/12/2022
Сочнейшие люля-кебабы!
Ингредиенты:
Жирная баранина - 500 г.
Репчатый лук - 150-200 г.
При возможности - курдючный жир
Соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу
Как приготовить:
1.Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
2. Фарш посолить и заправить специями.
3. Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
4. Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45 г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
5. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). На длинные шампуры нанизываются по 2~3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.
6. Жарить люля-кебабы над раскаленными углями, пеpиодически повоpачивая шампуры.
7. При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противне или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира).
Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
Приятного аппетита!
