26/11/2023
Цветная капуста под соусом с паприкой
📝 СОСТАВ
➡️ Лимон ... 0.5 штуки
➡️ Цветная капуста ... 1.5 кг
➡️ Молоко ... 500 мл
➡️ Сливочное масло ... 80 г
➡️ Оливковое масло ... 3 столовые ложки
➡️ Репчатый лук ... 1 головка
➡️ Чеснок ... 1 зубчик
➡️ Лавровый лист ... 1 штука
➡️ Пшеничная мука ... 2 столовые ложки
➡️ Куриный бульон ... 500 мл
➡️ Белый винный уксус ... 2 столовые ложки
➡️ Каперсы ... 3 столовые ложки
➡️ Белый хлеб ... 50 г
➡️ Соль ... по вкусу
1. Отделите соцветия, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молока и готовьте без крышки 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Слейте воду, стараясь не повредить соцветия, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть.
2. Растопите в сотейнике 25 грамм сливочного масла, добавьте немного оливкового. Добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист и готовьте еще несколько минут, потом уберите сотейник с маслом с огня. Всыпьте муку в бульон. Добавьте паприку к жареному луку и тотчас же влейте бульон. Влейте молоко и уксус. Верните ковш на плиту и готовьте на медленном огне, помешивая, 5-6 минут. Посолите.
3. Налейте немного соуса в форму для духовки и посыпьте половиной мелко покрошенных каперсов. Потом уложите соцветия капусты, вылейте оставшийся соус и рассыпьте оставшиеся каперсы. Сверху насыпьте хлебные крошки и кусочки оставшегося сливочного масла.
4. Выпекайте 10-15 минут при 180 градусах, пока корочка не станет золотисто-коричневый. Вытащите блюдо из духовки, извлеките из него чеснок и лавровый лист – тут же подавайте в этой же посуде.
#Основныеблюда #Авторскаякухня
