SiS

28/04/2021

🛎Пам'ятаєте той час, коли дизайнери не один день створювали меню? Папки з тканини, шкіри, дизайнерського картону, цікаві кріплення, внутрішній дорогий папір. Так, все це було!

❗А зараз вже не актуально. Карантин диктує свої правила і вимагає - заламіноване меню, яке можна продезінфікувати або одноразове.

Що ж, ми за одноразове. Тут є ряд переваг - ротація позицій і вартість страв, які можна змінювати кожен день без шкоди рекламному бюджету. Але зізнаємося - цим грішити не варто, а то вся лояльність гостей зникне.

А як сприймуть таке меню гості? Все просто - ніхто вже не чекає супер-креативного дизайну, за винятком luxury сегменту.

І так:
✔Купуйте принтер з кольоровим друком
✔Запасіться папером (можна кольоровий)
✔Замовляйте простий дизайн або робіть самі. Зараз дуже багато програм з готовими шаблонами.

Вартість цих затрат буде набагато нижче, ніж в минулому.
Морочитися зараз потрібно іншим.

За консультацією та дизайном пиши нам!

26/04/2021

Давно ми не бачилися 🤓
Можемо поділитися досвідом після, ось уже практично завершеного, весняного локдауну.
❗️Що робили наші підопічні і як пережили зупинку бізнесу?

Дуже просто, після першої хвилі були зроблені висновки - однозначно повинна бути фінансова подушка для ресторану. Ці гроші мають покривати (3 місяці мінімум):

✔щомісячну оплату податків,
✔оплату комунальних послуг (все-таки не можна повністю залишити ресторан без життя),
✔виплату заробітної плати співробітникам, які продовжували працювати в скороченому режимі,
✔сума на першу закупівлю,
✔запуск реклами перед відкриттям,
✔витрати на тех. служби,
✔і т.д.

❗️Що ми не робили!

Ми не запускали доставку.
При розрахунку рентабельності, ми розуміли, що ресторан з'їсть всі свої запаси. Давайте будемо чесними, доставка, якщо вона не розкручена раніше, не покриє свої ж витрати (тим більше якщо говорити про геолокацію з невеликою кількістю жителів навколо).
Хочеш залишитися на плаву - затамуйся, працюй стратегічно, готуйся до відкриття.

❗️Але в цей час - ми грунтовно підготувалися до літа.

✔Розроблено стратегію на сезон. Чому на сезон, зараз нерозумно робити її на роки. Все змінюється дуже швидко, і потрібно бути гнучкими.
✔Відбулися реновації літніх терас
✔Опрацьовано нове меню
✔Поставлені нові цілі

Ще зовсім трохи і ми ввірвемося знову в ресторанне життя!

Потрібні консультації, пиши у месенджер.

17/02/2021

Ситуативний маркетинг. Тут і зараз...

• У маркетологів значно скоротилися інструменти, за допомогою яких можемо будувати стосунки з клієнтами, розвивати продаж і т.д.• Онлайн-комунікації сприяють...

24/12/2020

Челентано, Жовток, Чорноморка, Star Burger, Два Гуся, Ronin, Файна Фамілія, мережа пабів Тролейбус та багато інших – які заклади закрилися цього року, не дочекавшися нового ....

05/11/2020

Нові заклади жовтня 2020: 35 столичних локацій recommended to visit

31/10/2020

В незвичних нам умовах нового життя, з’явився і новий формат закладів. Як виявляється Digital cafe – найкраще адаптовано у період пандемії

Коротко про формат:
1. Невелика площа (кухня та барна стійка)
2. Відсутність офіціантів, барменів та хостес
3. Розміщення замовлення через додаток
4. Приготування Їжі ресторанної якості у боксах
5. Безконтактна видача замовнику (в закритому вигляді) на спеціальній стійці у призначений час
6. Зниження ймовірності черг, натовпу та контакту з іншими відвідувачами.

А про те, що ми давно живемо у цифровому світі, і годі казати.

Цікаво, чи існують такі в Україні?

Ми впевнені деякі хапають тренди і впроваджують послугу попереднього замовлення на базі існуючих традиційних ресторанів.

SIS - на одній хвилі з ресторанами 🌊

09/09/2020

Агов, на вулиці криза, а ресторани продовжують відкриватись! Давайте розберемося "ЧОМУ?".

1. Це проекти які були започатковані "до"
2. Прихід нових приватних інвесторів
3. Велика кількість ласих і крутих площ
4. Краще у портфелі більше маленьких закладів, ніж один великий.

А що до гостей?

5. Кордони закриті. Завзяті туристи зосереджуються на візити в ресторани
6. Звичка їсти поза домом повертається
7. Все нове завжди більше вабить

Де ми будемо їсти цього сезону

23/07/2020

Гості бронюють столики та не приходять?Рішення - приклад деяких ресторанів, котрі відмовились від цієї послуги та розпочали працювати з живою чергою.

Переваги?

Підігріта цікавість! Та неймовірне бажання гостей потрапити у заклад 😉

Британський шеф назвав найгіршу помилку гостей у ресторані

20/07/2020

Після відновлення повноцінної роботи 54% закладів громадського харчування просіли по виручці в порівнянні з відповідним періодом минулого року, у половини з них - спад на 30% і більше.

После возобновления полноценной работы 54% заведений общественного питания просели по выручке по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, у половины из...

12/07/2020

Гості повертаються в ті заклади, де відчувають себе захищеними. Це стосується не тільки продуктів, але і архітектурних рішень.
Що нового очікують у дизайні ресторанів?
❗️1,4 кв. м на одне посадочне місце збільшується до 2,5 кв. м на одного відвідувача.
❗️Кухні за склом, щоб гість був спокійний щодо дотримання санітарних норм
❗️Заборона шведських сттолів та самообслуговування за приципом буфету.
❗️Все багаторазове замінюється на одноразове або те, що легко стерилізується. Соуси і приправи в індивідуальній упаковці. Меню на екрані смартфона або на ресторанних планшетах з антимікробним покриттям екрану.
❗️Звичним елементом сервіровки стануть дезінфікуючі серветки і САНІТАЙЗЕР, а столові прилади в упаковці після дезінфекції
❗️В обробці частіше використовуватимуть антибактеріальні тканини і композитні матеріали
❗️Автоматизація простору - автоматичні двері, освітлення, подача води, мила і паперу в туалетних кімнатах стануть обов'язковими елементами.
❗️Початок епохи нового архітектурного модернізму - ясні чисті форми, строга геометрія і нові сучасними матеріали, відмовавід декору. У минулому залишаться рясно декоровані текстилем і різьбленими меблями інтер'єри епохи ар-нуво.

SiS - на одній хвилі з трендами 🌊