Recipe Master

08/08/2023

31/07/2023

Тартіфлет - один з яскравих представників французької кухні. Це дуже ситна страва. У її склад входить картопля, бекон і цибуля, посипані тертим сиром Реблешон. Ароматний і ситний Тартіфлет – страва "зимова", її часто подають на гірськолижних курортах. Але Тартіфлет також чудово пасуватиме і для романтичної вечері!

200 гр подрібненої цибулі
1 Сир Реблошон
2 ст. л. олії
1 кг картоплі
200 гр копченого бекону
1 зубчик часнику
сіль, перець
1
Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками, добре промиваємо і висушуємо чистою серветкою.

2
Нагріваємо олію на сковороді та пасеруємо цибулю.

3
Коли цибуля розтопиться, додаємо картоплю та підрум'янюємо її з усіх боків.

4
Коли картопля стане золотистою, додаємо сало і закінчуємо готувати. Промокаємо зайвий жир паперовим рушничком.

5
Зішкрябуємо шкірку з реблешона і розрізаємо його навпіл.

6
Розігріваємо духовку до 200°C і готуємо форму для запікання, натираючи дно і боки очищеним зубчиком часнику.

7
У форму для запікання викладаємо шар картоплі з салом, зверху кладемо половину сиру Реблошон, потім знову картоплю. Решту сиру реблешон (скоринкою до картоплі).

8
Ставимо у духовку приблизно на 20 хвилин. Виймаємо та подаємо до столу!

Все про Рецепт

31/07/2023

Свинячі медальйони, справжня святкова страва, яку нескладно приготувати у каструлі або на сковороді. Для цієї страви не потрібні особливі хитрощі та складні кулінарні техніки. Головне завдання - не пересушити м'ясо, зберегти м'якість волокон і підібрати відповідний супровід. У цьому рецепті приготуємо медальйони з гірчицею.

1 кубик овочевого бульйону
40 мл свіжих вершків
гірчиця
оливкова олія
вершкове масло
1 свиняча вирізка, приблизно 600-700 г
25 мл сухого білого вина
500 гр консервованих грибів
1
Нарізаємо м'ясо шматочками та підрум’янюємо на розігрітій олії з вершковим маслом.

2
Виймаємо шматочки з каструлі та видаляємо з них зайвий жир.

3
У каструлю додаємо біле вино, бульйонний кубик, грибний маринад та вершки (2/3 каструлі).

4
Намащуємо філе міньйон гірчицею і кладемо його назад у каструлю разом з грибами.

5
Готуємо близько 30 хвилин на дуже повільному вогні.

6
Наприкінці варіння додаємо вершки, що залишилися, сіль і перець. Смачного!

24/07/2023

Мусака – листкова запіканка під білим соусом, належить вона до страв грецької кухні. Мусака – це страва для любителів імпровізацій, а тому вважається неповторним кулінарним шедевром.

2 баклажани
2 помідори
450 гр яловичого фаршу
1 картопля
1 ріпчаста цибуля
0,50 ч. л. кориці
80 мл білого сухого вина
Сіль
Перець чорний мелений
Петрушка
Для соусу:
2 ч. л. рослинної олії
30 гр пшеничного борошна
40 гр вершкового масла
400 мл молока
50 гр пармезану або іншого твердого сиру
2 яйця
Сіль
Мускатний горіх
1
Ріпчасту цибулю очистимо та дрібно нарізаємо. Петрушку також дрібно нарізаємо.

2
Помідори помиємо, зробимо на них надріз хрест на хрест. Опустимо овочі на 2-4 хвилини в окріп, потім очищаємо від шкірки та натираємо на тертці.

3
На сковороді обсмажуємо цибулю до м'якості. Потім додаємо фарш, продовжуємо смажити ще 5 хвилин.

4
Додаємо помідорну масу та вино, перемішуємо та тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

5
Додаємо петрушку, корицю, сіль і мелений перець і тушкуємо до повного випаровування рідини.

6
Баклажани для мусаки миємо, нарізаємо скибками, солимо та залишаємо на 20 хвилин, щоб позбавити гіркоти. Потім обсмажуємо баклажани на олії з двох боків.

7
Картоплю миємо, очищаємо та нарізаємо тонкими кружальцями. У жароміцну форму викладаємо шар картоплі, солимо, а потім покладемо шар із половини обсмажених баклажанів. На баклажани викладаємо засмажку з фаршем та розрівнюємо.

8
На фарш покладемо баклажани, що залишилися.

9
Сир натираємо на середній тертці.

10
Яйця збиваємо вінчиком. На сковорідці розтопимо вершкове масло, додаємо борошно, добре перемішуємо та смажимо до золотистого кольору.

11
Виливаємо на сковорідку тепле молоко, перемішуємо, щоб не було грудочок, додаємо натертий сир та спеції. Готуємо соус для мусаки до однорідного стану.

12
Гарячий соус переливаємо у миску, додаємо збиті яйця, перемішуємо та заливаємо ним мусаку.

13
Запікаємо мусаку у розігрітій духовці при 180°С протягом 40 хвилин.

14
Прикрашаємо зеленню та подаємо апетитну мусаку в гарячому вигляді.

Смачні рецепти мусаки
Альтернативний варіант мусаки можна приготувати з кабачків. Фарш для мусаки можна взяти будь-який на свій смак – з баранини, курятини, індички.

Картоплю в рецепті мусаки можна замінити рисом або нашаткованою капустою.

24/07/2023

Гречаники – традиційна страва української кухні. Готують гречаники у духовці або на сковороді з гречаної крупи та інших продуктів. У складі може бути м'ясний фарш, гриби або овочі.

200 гр свинячого фаршу
200 гр курячого фаршу
100 гр гречки
2 ріпчастих цибулі
2 ст. л. томатної пасти
1 яйце
5 ч. л. пшеничного борошна
1 ч. л. цукру
Сіль
Перець чорний мелений
Олія рослинна для смаження
1
Варимо гречку у воді у співвідношенні один до двох, охолоджуємо.

2
У глибоку миску кладемо весь фарш та відварну гречку. Розбиваємо сюди яйце, солимо та перчимо.

3
Доповнюємо продукти однією дрібно нарізаною цибулиною. Перемішуємо та посипаємо двома чайними ложками борошна. Знову вимішуємо гречаники до однорідності.

4
В окрему миску кладемо дві чайні ложки борошна та розмішуємо його з сіллю та перцем.

5
З готового фаршу ліпимо акуратні котлетки. Обвалюємо їх у суміші борошна з сіллю та перцем. Викладаємо гречаники на розігріту сковорідку з рослинною олією та смажимо з обох боків до рум'янцю.

6
В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, що залишилася. Доповнюємо її томатною пастою.

7
У чашці з 2 ст. л. води розмішуємо решту борошна. Виливаємо суміш у сковороду. Додаємо сіль, перець і цукор. Розмішуємо та готуємо до загустіння.

8
Тушкуємо гречані котлетки у томатному соусі близько 20 хвилин на слабкому вогні. Соковиті гречаники готові!

Як приготувати смачні гречаники
Гречаники можна готувати як звичайні котлети або тушкувати у різних соусах, тоді вони будуть м'якшими та соковитішими.

Пропорції фаршу та гречки завжди можна варіювати в залежності від уподобань.

Апетитні гречаники подають до столу з різними гарнірами, закусками, картопляним пюре або соусом.

Пісні гречаники – рецепти для веганів
Пісний рецепт домашніх гречаників потішить усіх веганів і вегетаріанців. Замість м’яса – тушкована морква з цибулею, картопляне пюре або натерта сира картопля.

Апетитні пісні гречаники можна приготувати з додаванням грибів. Пісні гречаники в духовці з грибами смачні та поживні, підходять для вегетаріанської кухні.

19/07/2023

За класичним рецептом окрошку приготувати просто: накришити різні овочі, додати зелень і заправити квасом. Але сьогодні ж виявляється, до складу окрошки часто входять абсолютно нестандартні продукти. Не тільки зі ковбасою, а й з різним м'ясом, рибою, крабовими паличками та морепродуктами, сиром і грибами. Якщо хочеться вже зовсім чогось екзотичного, то окрошку можна заправити світлим пивом, сироваткою, бульйоном, розсолом або томатною пастою.

5 варених картоплин
300 гр вареної або копченої ковбаси
5 варених яєць
10 редисок або 1-2 шт. редису дайкон
3 свіжих огірки
Пучок кропу
Пучок зеленої цибулі
Сіль
Сметана або майонез
Квас
1
Нарізаємо картоплю, яйця, редис, огірки та ковбасу дрібними кубиками.

2
Подрібнюємо зелень та цибулю.

3
Змішуємо всі компоненти та солимо.

4
Додаємо сметану або майонез до смаку, заправляємо квасом і ще раз перемішуємо. Даємо трішки настоятися та подаємо. Смачного!

Різновиди рецептів окрошки
Рецепти окрошки є найрізноманітніші: окрошка на кефірі або на сметані, на майонезі та з оцтом, окрошка хлібна або болгарська окрошка на йогурті, окрошка з яловичиною та гірчичним соусом, дієтична окрошка на мінеральній воді для зменшення калорійності.

Пісну окрошку готують лише з овочами. Щоб приготувати більш поживну м'ясну окрошку за українським рецептом, м'ясо використовується відварне, переважно нежирне, різних сортів. Риба найкраще смакує з солодким м'ясом з мінімумом кісток – лин, судак, осетер, хек або тріска.

19/07/2023

Риба для ухи може бути найрізноманітнішою. З річкової риби – рецепт рибної ухи з щуки, коропа, карася. З морської – з окуня, форелі, уха з червоної риби. Пропонуємо приготувати рибну уху – за рецептом української кухні з товстолобика, адже страви з цієї риби є дієтичними.

500 гр товстолобика
5 картоплин
1 морква
2 ріпчастих цибулі
1 зубчик часнику
Лавровий лист
Перець горошком
Зелень
Сіль
1
Перш за все, очищаємо рибу. Відрізаємо голову, хвіст і плавники товстолобика. Основну тушку поділяємо на порційні шматки. Вирізаємо зябра та видаляємо ножем слиз під ними.

2
Все м'ясо риби ретельно миємо, кладемо у миску з холодною водою та залишаємо на годину.

3
Нарізаємо картоплю невеликими шматочками.

4
Моркву нарізаємо кружальцями.

5
Очищаємо від лушпиння цибулину та часник.

6
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння та вкладаємо моркву, картоплю та цілу цибулину. Солимо.

7
За 15 хвилин по тому додаємо в каструлю до овочів рибу. Також кладемо кілька горошин перцю, лавровий лист, зубчик часнику та гілочки зелені.

8
Після закипання варимо юшку з товстолобика на маленькому вогні 15-20 хвилин. Якщо риба добре очищена та вимита, то бульйон залишиться прозорим.

9
Виймаємо гілочки зелені та цибулину. Подаємо уху з товстолобика зі свіжою подрібненою зеленню.

Вишукані рецепти рибної ухи
Є багато думок, як правильно готувати класичну уху – юшку з риби. Хтось вважає, що рецепт смачної ухи може бути лише з кількох сортів риби – упереміш або в кілька прийомів.

Наприклад, спочатку відварюють дрібну рибу, а потім у цьому бульйоні готують дорогу та більш смачну.

Рибна уха – потрійна та царська
Рибна уха, рецепт приготування якої включає зміну трьох порцій риби, називається потрійною. Уха царська готується на курячому або грибному бульйоні.

Осібно стоїть юшка рибальська на багатті – це вам не звичайна рибна уха в домашніх умовах.

Проте, сьогодні досить популярна навіть рибна уха з консервів, яка підкуповує простотою та бюджетним способом приготування.

18/07/2023

Тартіфлет - один з яскравих представників французької кухні. Це дуже ситна страва. У її склад входить картопля, бекон і цибуля, посипані тертим сиром Реблешон. Ароматний і ситний Тартіфлет – страва "зимова", її часто подають на гірськолижних курортах. Але Тартіфлет також чудово пасуватиме і для романтичної вечері!

200 гр подрібненої цибулі
1 Сир Реблошон
2 ст. л. олії
1 кг картоплі
200 гр копченого бекону
1 зубчик часнику
сіль, перець
1
Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками, добре промиваємо і висушуємо чистою серветкою.

2
Нагріваємо олію на сковороді та пасеруємо цибулю.

3
Коли цибуля розтопиться, додаємо картоплю та підрум'янюємо її з усіх боків.

4
Коли картопля стане золотистою, додаємо сало і закінчуємо готувати. Промокаємо зайвий жир паперовим рушничком.

5
Зішкрябуємо шкірку з реблешона і розрізаємо його навпіл.

6
Розігріваємо духовку до 200°C і готуємо форму для запікання, натираючи дно і боки очищеним зубчиком часнику.

7
У форму для запікання викладаємо шар картоплі з салом, зверху кладемо половину сиру Реблошон, потім знову картоплю. Решту сиру реблешон (скоринкою до картоплі).

8
Ставимо у духовку приблизно на 20 хвилин. Виймаємо та подаємо до столу!

18/07/2023

Макарони по-флотськи – це проста й апетитна страва. Якщо немає часу на готування, макарони по-флотськи – це ваш варіант смачно та ситно нагодувати родину. Для приготування використовують різний фарш, усе залежить від ваших уподобань.

450 гр макаронів
500 гр м’ясного фаршу
2 ріпчастих цибулі
1 морква
70 мл рослинної олії
Сіль
Перець чорний мелений
1
Перекладаємо фарш на розігріту з олією сковорідку. Солимо та перчимо. Готуємо за помірного нагрівання, час від часу перевертаючи.

2
Цибулю очищаємо та нарізаємо кубиками.

3
Коли фарш посвітліє, додаємо до нього подрібнену цибулю.

4
Моркву натираємо теркою і перекладаємо у сковорідку. Періодично перевертаючи, готуємо до повної готовності.

5
Відварюємо макарони. У воду попередньо наллємо 1-2 столові ложки олії.

6
Готові макарони відкидаємо на друшляк та перекладаємо у велику миску. Додаємо до макаронів по-флотськи м'ясну засмажку та перемішуємо.

7
Перекладаємо макарони по-флотськи у сковорідку та прогріваємо усе разом приблизно 5-7 хвилин.

8
Подаємо з зеленню, кетчупом або гірчицею.

Макарони по-флотськи – смачні рецепти
Крім класичних, макарони по-флотськи можна приготувати зі смаженим або вареним м’ясом, тушонкою, печінкою, сиром, ковбасою або шинкою.

Дуже смачно заправляти макарони по-флотськи томатним соусом, розтопленим вершковим маслом.

Вегетаріанські макарони по-флотськи
Веганські макарони по-флотськи смакують з морепродуктами, грибами або з тушкованими овочами – кабачками, баклажанами, помідорами.

Макарони по-флотськи з домашнім сиром, солоним або солодким – чудова апетитна страва нашвидкуруч.

17/07/2023

Апетитний гороховий суп з копченими реберцями – найсмачніша перша страва для сімейного обіду. Інгредієнти прості та доступні, але духмяний гороховий суп з копченими реберцями виходить завжди поживним, з насиченим смаком.

500 гр копчених свинячих реберець
2,50 л води
250 гр сухого гороху
4 картоплини
2 моркви
2 цибулі
1 гілка селери
3 лаврових листки
3 ст. л. олії
Сіль
Спеції
Зелень
1
Сухий колотий горох заздалегідь і не менше ніж на 3-4 години замочуємо у холодній волі. Потім на друшляку промиваємо та залишаємо для стікання зайвої рідини.

2
Заливаємо горох чистою водою, доводимо до кипіння. Вкладаємо селеру.

3
Розрізаємо реберця по міжреберних проміжках на шматочки. Додаємо їх у каструлю та варимо гороховий суп з копченими реберцями на невеликому вогні.

4
За півгодини додаємо у каструлю очищені овочі – одну моркву та одну цибулю.

5
Очищаємо та промиваємо картоплю, нарізаємо невеликими шматочками довільної форми та додаємо у каструлю.

6
Суп із додаванням овочів варимо ще 30 хвилин на невеликому вогні та під закритою кришкою.

7
А тим часом приготуємо засмажку. Для цього очищену моркву натираємо на великій тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо в олії.

8
У гороховий суп з копченими реберцями кладемо лавровий лист, солимо, додаємо спеції. Виймаємо цілі моркву та цибулю. Заправляємо засмажкою. Варимо ще 7-10 хвилин.

9
Готовий суп із копченими реберцями залишаємо на 15 хвилин, щоб настоявся. Розливаємо у тарілки, подаємо зі свіжою зеленню.
Смачного!

Смачний суп на обід
Для насиченості смаку горох можна розварювати повністю та додатково подрібнити блендером. Або взяти для горохового супу з копченими реберцями горох, що швидко розварюється.

Традиційно гороховий суп з копченими реберцями подають з будь-якими сухариками, грінками – пшеничними або житніми.

17/07/2023

Сирний суп по-французьки – різновид першої страви. Плавлений сирок гарно розплавляється у гарячій воді та надає супу специфічного смаку. Сподіваємося, вам буде до смаку сирний суп по-французьки з куркою та плавленим сирком – оригінальний рецепт українською, простий, поживний та недорогий!

500 гр курячого філе
200 гр плавленого сиру
400 гр картоплі
150 гр цибулі
150 гр моркви
180 гр вершкового масла
3 шт лаврового листа
3 шт чорного перцю горошком
Сіль
Мелений чорний перець
Зелень
1
У каструлю на 3 літри покладемо м'ясо та наллємо води. Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо 1 чайну ложку солі, запашний перець та лавровий лист.

2
Варимо від моменту закипання 30 хвилин. Потім м'ясо виймаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

3
Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно. Моркву натираємо на тертці.

4
Плавлений сир натираємо на тертці або поріжемо дрібними кубиками.

5
У киплячий бульйон додаємо картоплю. Чекаємо з моменту закипання 5-7 хвилин.

6
У цей час приготуємо слабку засмажку на вершковому маслі. Спочатку покладемо на сковороду цибулю, потім моркву. Злегка посолимо та поперчимо.

7
Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.

8
Потім додаємо порізане м'ясо. Варимо сирний суп з куркою до повної готовності м’яса та картоплі.

9
Наприкінці додаємо плавлений сир, гарненько перемішуємо та вимикаємо вогонь.

10
Перед подачею посипаємо сирний суп з плавленого сирка свіжою зеленню. Подаємо з грінками.

Рецепти сирного супу по-французьки
Різноманітні рецепти сирного супу по-французьки з куркою можуть використовувати різні сорти сиру, смачніше з м’яким вершковим сиром.

З додаванням східних спецій, часнику, запашного перцю сирний суп по-французьки з куркою стане ще більш апетитним.

Поживний французький сирний суп з куркою для гурманів
Якщо бажаєте смачних експериментів, приготуйте сирний суп по-французьки з куркою з додаванням цвітної капусти та зеленого горошку.

Крім того, можна приготувати сирний суп по-французьки не тільки з куркою, але з грибами, креветками або фрикадельками.