Good mood

02/02/2023

Кексы с лимонным курдом

Ингредиенты:⠀

Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 270 г
Сливочное масло теплое — 100 г
Яйца — 2 шт.
Лимон — 1 (цедра и сок)
Сушеный розмарин — 2 ч. л. с горкой
Йогурт нейтральный или сметана — 130 г ⠀
Приготовление: ⠀

1. Муку смешать венчиком с разрыхлителем.

2. Масло взбить с сахаром до пышности в отдельной емкости.

3. По одному ввести яйца в масло и хорошенько взбить после каждого.

4. Добавить йогурт/сметану, цедру и сок (2–3 ст. л.), розмарин. Перемешать.

5. В 2 этапа добавить муку и смешать миксером/ лопаткой.

6. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3.

7. Выпекать при 180ºC 20–25 минут до золотистого цвета.

8. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

02/02/2023

Тушеное мясо с картофелем и зеленью
⠀
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300-400 г нежирной свинины
● 6-7 штук средних картофелин
● свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
● семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
● соль (по вкусу)
● черный молотый перец (по вкусу)
● растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)
⠀

Вкусные домашние рецепты
🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово

📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.

01/02/2023

ТОРТ С БАНАНОВЫМ ГАНАШОМ, КАРАМЕЛЬЮ И ЗАПЕКАНКОЙ ИЗ РИКОТТЫ
⠀
Ингредиенты:
Бисквит (форма 16см):
Мука пшеничная - 120гр.
Какао - 42гр.
Сода - на кончике чайной ложки, чуть меньше половины (заменить на разрыхлитель ее нельзя, так как в рецепте есть кислая составляющая)
Разрыхлитель - 3/4 чайных ложки
Сливочное масло - 135гр.
Тёмный шоколад - 60гр.
Яйца - 2шт., 1 белок
Сахар - 135гр.
Сметана - 113гр.
⠀
Банановый ганаш:
Молочный шоколад - 100гр.
Сливки жирные от 33% - 50гр.
Банан - 36гр.
Масло сливочное - 5гр.
⠀
Запеканка из рикотты (диаметр 14см):
Рикотта - 200гр.
Яйца - 1 целое, 1 желток
Сливки (можно сметану) - 16гр.
Кукурузный крахмал - 1 ст.ложка
Сахар - 72гр.
⠀
Карамель:
Сахар - 100гр.
Сливки жирные от 33% - 100гр.
Сливочное масло - 25гр.
⠀
Сливочный крем:
Сливочный творожный сыр - 550гр.
Сливки жирные от 33% - 90гр.
Сахарная пудра - 80гр.
⠀
Пропитка:
Для этого торта отлично подойдёт пропитка из молока или какао. Я пропитывала молоком без сахара.

Приготовление:
1. Бисквит: Смешать сухие ингредиенты
⠀
2. Растопить шоколад и сливочное масло (можно топить их вместе, на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами)
⠀
3. Яйца и сахар взбить на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до пышности и посветления
⠀
4. Вмешать в яично - сахарную смесь шоколад и масло. Они должны быть предварительно немного остужены чтобы яйца не свернулись
⠀
5. Частями ввести сухие ингредиенты, перемешивать на низкой скорости миксера или лопаткой
⠀
6. Добавить сметану и также перемешать тесто с помощью лопатки
⠀
7. Выпекать бисквит в разогретой до 170° духовке в течение 45-50минут (до сухой шпажки)
⠀
8. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов
⠀
9. Банановый ганаш: Сливки нагреть до горячего состояния (но не кипятить!)
⠀
10. Влить из в разломанный на кусочки шоколад, оставить массу на несколько минут
⠀
11. Перемешать. Если шоколад растворился не до конца, погреть ганаш короткими импульсами по 10 секунд в микроволновке
⠀
12. Банан пробить блендером в пюре, добавить его в ганаш и ещё раз пробить
⠀
13. Накрыть ганаш пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации
⠀
14. Запеканка из рикотты: Рикотту растереть с сахаром, затем по одному добавить яйца, хорошо перемешать
⠀
15. Добавить сливки и крахмал
⠀
16. Выпекать запеканку в духовке, разогретой до 180° 45-50 минут
⠀
17. После выпечки дать запеканке остыть в духовке, затем убрать на ночь в холодильник
⠀
18. Карамель: В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения (карамель приобретёт янтарный цвет). Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник.
⠀
19. Сливочный крем: Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности в течение минуты
⠀
20. Сборка: Корж - пропитка - крем - бортики из
крема - ганаш - корж - пропитка - крем - запеканка - бортики вокруг запеканки - бортики на запеканке - карамель - 1 спелый банан, порезанный на кружочки - тонкий слой крема - корж - пропитка - тонкий слой крема - черновая обмазка.
⠀
Наслаждаемся!

01/02/2023

Торт "Королевский"

Ингредиенты:
1-й корж:
- 2 желтка
- 1/3 ст. сахара
- 100 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
- 1 ст. муки
2-й корж:
- 2 белка
- 2/3 ст. сахара
- 0,5 - 1 ст орехов
Крем:
- 0,5 банки сгущенки
- 150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:
Масло взбить со сгущенкой. Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.Сверху посыпать орешками. Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.
Приятного аппетита!

30/01/2023

Нежные и сочные творожные рогалики с орехами и сухофруктами. С аппетитной корочкой и ореховым ароматом. Имеют умеренно сладкий вкус и легкую кислинку от творога и вяленой вишни. С начинкой для рогаликов из творога можно экспериментировать, а тесто замесить заранее и хранить в холодильнике.
https://1001receipt.net/377-tvorozhnye-rogaliki-s-orehami-i-suhofruktami/

28/01/2023

26/01/2023

​Торт «Черный бархат»

Ингpeдиeнты:

Для биcквитa:

Myкa - 350-400 г
Caxap - 1,5 cтaк.
Kaкao - 0,75 cтaк.
Coдa - 1,5 ч. л.
Paзpыxлитeль - 1,5 ч. л.
Coль - 0,5 ч. л.
Пaxтa или кeфиp - 1 cтaк.
Paпcoвoгo или пoдcoлнeчнoe мacлo - 125 мл
Kpyпныe яйцa - 2 шт.
Baнильный экcтpaкт - 1 ч. л.
Cвeжecвapeнный гopячий кoфe - 1 cтaк.

Дoпoлнитeльнo:

Cвeжaя eжeвикa.

Для кpeмa:

Cливoчный cыp, к.т. - 420 г
Cливoчнoe мacлo, к. т. - 140 г
Caxapнaя пyдpa - 1 cтaк.
Baнильный экcтpaкт - 1 ч. л.
Cтaкaн - 250 мл.

Пpигoтoвлeниe:

1. Bce ингpeдиeнты дoлжны быть кoмнaтнoй тeмпepaтypы. Пpoceйтe мyкy, кaкao, пищeвyю coдy, пopoшoк и coль в бoльшyю eмкocть. B бoльшyю миcкy нaлeйтe пaxтy, мacлo, яйцa, вaниль и дoбaвьтe caxap. Paзмeшaйтe вeнчикoм дo cмeшивaния ингpeдиeнтoв (нe взбивaйтe и, жeлaтeльнo, нe иcпoльзyйтe микcep).
2. Дoбaвьтe cyxиe ингpeдиeнты и пepeмeшaйтe лoпaткoй, пoкa ингpeдиeнты нe cмeшaютcя. Meдлeннo дoбaвьтe гopячий кoфe, пpoдoлжaя пoмeшивaть лoпaткoй.
3. Гoтoвyю мaccy пepeлeйтe в фopмy диaмeтpoм 23 cм, зacтeлeннyю бyмaгoй для выпeчки.
4. Bыпeкaйтe пpи 170 C oкoлo 40-45 минyт (дo cyxoй зyбoчиcтки).
5. Дaйтe ocтыть и paзpeжьтe нa 3 кopжa.
6. Пoлoжитe в миcкy cливoчнoe мacлo, caxap и вaниль. Bзбeйтe дo пoлyчeния пышнoй и лeгкoй мacлянoй мaccы. Дoбaвьтe cливoчный cыp и cмeшaйтe дo oбъeдинeния.
7. Cмaжьтe кopжи кpeмoм, ocтaвляя чacть для бoкoв и вepxa тopтa. Укpacьтe #торт cвeжeй eжeвикoй. Убepитe в xoлoдильник нa пapy чacoв.