12/09/2022
Говядина с устричным соусом
Говядина в устричном соусе — типичное для Юго-Восточной Азии блюдо. Готовить его лучше всего, разумеется, в воке, соблюдая все правила: тонко нарезанные мясо и овощи быстро обжариваются на сильном огне. Соцветия брокколи удаются особенно хорошо — они остаются хрустящими и яркими. Входящий в рецепт устричный соус видом напоминает соевый, но он гораздо более насыщенный на вкус. Делают его из устричного экстракта, крахмала и сахара: китайские хозяйки делают его сами, но проще купить готовым, конечно.
📃 ИНГРИДИЕНТЫ:
➡️ Свежая кинза (кориандр) – 10 г
➡️ Репчатый лук – 0.5 головки
➡️ Говяжье филе – 500 г
➡️ Капуста брокколи – 400 г
➡️ Корень имбиря – 10 г
➡️ Лимон – 0.5 штуки
➡️ Растительное масло – 50 мл
➡️ Устричный соус – 50 мл
1. Говяжье филе нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет.
2. Раскалить сковородку вок с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.
3. Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще минуту-две, постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой.
#Основныеблюда #Китайскаякухня #Пошаговыерецепты
