05/01/2023
Хорошо прогреваем казан.
В большом кол-ве масла на большом огне обжаривается мясо (говядина, 700 гр, нарезать на порционные куски.).
Добавляем нарезаный полукольцами лук (2 шт) и жарим до красивой темной корочки.
Добавляем нарезанную брусочками морковку и все вместе жарится минут 5 пока морковка не будет мягкая.
Все содержимое заливаем горячей водой так, чтоб покрыло мясо, добавляется ч.л. зиры, ст. ложка соли, перец, куркума по вкусу и варим на маленьком огне где то час.
Последние 15 мин добавляем 2 головки чеснока.
Когда мясо мягкое и жидкость немного испарилась, вытаскиваем чеснок, ровным слоем выкладываем круглый рис (3-4 стакана, промыть несколько раз), заливаем горячей водой чтоб была выше риса на 2 см, в средину возвращаем головку чеснока и стручек острого перца.
Варим на большом огне пока не впитается вода. Уменьшаем огонь, рис осторожно подребаем горкой, проделываем в нем отверстия и накрыв полотенцем и крышкой варим еще 25 минут. Иногда я сразу прокалываю слои и варю до готовности под крышкой.. Лень 😁
В конце перемешать и можно подавать. В этот раз делала без перца, забыла его добавить, уж простите 😁
