08/05/2018
Алексей Костенюк (Alexey Kostenyuk), трудоголик.
Люблю смешивать напитки. При покупке кефира в одном из магазинов рядом с домом, могу придумать пару коктейлей. Нет, не вдохновение и глубокий внутренний мир - как Вы подумали. Нравятся интересные сочетания в еде и напитках.
С открытием бара S34 в корне изменилось отношение к смешанным напиткам.
Я перестал добавлять «слезы единорога» в коктейль или что то подобное, если это не нужно. Перестал создавать напитки для барменов(что бы удивить коллег и т.д.) Ведь главное- это баланс напитка, что бы конечный вкус был отточен до каждой детали.
Назвал меню "From Citizen to Villager”.
Так как сосредоточил своё внимание на простых продуктах, но в необычной интерпретации.
Скажу заранее, будет халва в коктейлях, использовать технику Fat washing, будут текстурные пены и карбонизация.
