Cooky

08/08/2023

31/07/2023

Цибулевий суп – страва дуже давня і відома ще з античних часів. Сьогодні цибулевий суп – класичний рецепт французької кухні, ви знайдете його в більшості французьких кухарських книг і меню ресторанів. Готується він досить типово, відрізняється рецепт від рецепта хіба що сортами цибулі і кольором вина. Щоб приготувати класичний цибулевий суп, вам знадобиться духовка з верхнім грилем.

2 ст. л. Оливкової олії
30 гр Вершкового масла
7 шт Цибулин
можна взяти наполовину жовту цибулю і синю
1 ст. л. Муки
2 л бульйону яловичого або курячого
0,50 скл. Червоного вина або насиченого пива
Мускатний горіх, сіль, перець
200 гр Твердого сиру
4 шт шматки черствуватого хліба
Можна взяти 8 підсушених в тостері шматочків багету
1 Зубчик часнику
1
Цибулю розрізати на четверо і тоді нарізати тонкими скибками

2
В достатньо глибокій каструлі розтопити масло з оливковою олією, додати цибулю і на невеликому вогні, помішуючи, готувати її до прозорості протягом 15 хв. Тоді збільшити вогонь і дати їй карамелізуватись, приблизно 15 хв не перестаючи помішувати і не даючи приставати до дна. Влити вино або пиво і дати йому повністю випаруватись.

3
Додати муку, добре вимішати і готувати 1-2 хв.

4
Додати бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати протягом 30 хв. Бульйон повинен википіти приблизно до половини. Тільки тепер посолити і поперчити.

5
Розігріти гриль. Натерти грінки зубчиком часнику. Сир натерти на грубу тертку. Суп розлити в чотири термостійкі посудини, в яких він буде подаватись. Ідеально підійдуть горшечки для чанах. Зверху кожного горшечка, на суп, покласти шматок хліба чи 2 шматки багету, посипати сиром і поставити під гриль на 5 хв.

6
Подавати негайно, посипавши свіжозмеленим перцем.

"Смакуйте життя разом з нами!

31/07/2023

Відомо, що гаспачо – це традиційна холодна іспанська страва. Якщо ви любите пробувати щось нове, тоді вам сюди! У ньому поєднуються лише свіжі та натуральні овочі. Пікантний смак, чудовий аромат та поживність - гарантовані!

600 гр помідорів
2 болгарських перці
200 гр свіжих огірків
100 гр цибулі
2 шматки білого хліба
1 перець чилі
2 зубчики часнику
50 мл оцту
50 мл рослинної олії
сіль за смаком
листочки петрушки
Спосіб приготування
1
Спочатку потрібно ретельно промити всі продукти та підсушити у духовці 2 кусочки білого хліба.

2
На плиту покладіть воду у каструлю та доведіть її до кипіння. Після того, надріжте хрестиком помідори у кінці чи на початку та додайте їх у кип’ячу воду на 1 хвилину. Згодом витягніть їх з води та акуратно зніміть шкіру.

3
Перець відправте у духовку запікатися на 10 хвилин при температурі 200 °С. Витягнувши його, акуратно зніміть шкірку та очистіть від зернят.

4
Часник та підсушений білий хліб натріть на дрібній терці, посоліть та перемішайте.

5
Додайте 50 мл рослинної олії, ще раз перемішайте та відкладіть на деякий час, щоб отримана маса настоялася.

6
Цибулю намагайтеся нарізати на дрібні кубики та залийте її оцтом. Помідори наріжте на частинки, огірок натріть на дрібній терці (перед тим також зніміть з нього шкіру) та дрібно наріжте перець чилі й петрушку.

7
За бажанням петрушку ви можете також нарізати дрібно або залишити її на презентацію. Ми вибрали обидва варіанти.

8
Все це почергово додаємо у блендер: спочатку помідори і перець, потім гострий перець, огірки та петрушку. Не забудьте додати цибулю з оцтом та потім хліб, замочений в олії.

9
Отриманий томатний суп помістіть у холодильник, щоб охолонув та трохи настоявся.

10
Зверху можете прикрасити його листочками петрушки.
Приємного смакування!

24/07/2023

Чи знали ви, що солянку можна приготувати не тільки з м'ясом та копченостями, але й з грибами? Гриби можна взяти свіжі лісові чи сушені. Різниця лише у способі приготування. Сухі гриби для пісної грибної солянки попередньо замочуємо в окропі, потім відварюємо разом із картоплею, а свіжі злегка відварюємо окремо та обсмажуємо разом із засмажкою.

2 квашені огірки
400 гр свіжих грибів
можна також взяти сушені
2 картоплини
1 цибулина
1 морква
3 ст. л. оливкової олії
1 скл. томатної пасти
0,50 ч. л. цукру
2 л води
сіль
перець чорний мелений
1
Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і висипаємо в киплячу воду.

2
Одночасно робимо традиційну засмажку з моркви та цибулі. Цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на тертці.

3
На сковорідці розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо овочі до пом'якшення.

4
Печериці очищаємо та нарізаємо пластинками.

5
Додаємо в сковорідку нарізані печериці, томатну пасту та цукор.

6
Квашені огірки нарізаємо тонкою соломкою або тремо на терці та перекладаємо в каструлю.

7
Засмажку смажимо доти, поки не випарується зайва рідина. Потім відправляємо її до каструлі з картоплею.

8
Варимо ще 5-10 хвилин до повної готовності картоплі. Замість солі можна додати огірковий розсіл, він надасть солянці приємного аромату.

9
Традиційно прикрашаємо тарілки із солянкою маслинами без кісточок, скибками лимону та зеленню. Грибна солянка готова.

Цікаві рецепти солянки
Солянка – суп обов’язково із кисло-солоно-гострим смаком. Тому для приготування пісної солянки використовують капустяний розсіл, різноманітні маринади та соління, лимонний сік і квас, багато прянощів.

Солянки бувають м'ясні, рибні, грибні. Для м'ясної солянки найкраще смакує солонина, різні копченості, ковбаса, шинка, сардельки та сосиски. У рибні солянки йде тільки червона риба – відварна, солона або копчена.

24/07/2023

Рамен, густий японський суп, завойовує все більше прихильників у цілому світі не марно. Цей ситний та смачний екзотичний суп рамен замінює одночасно і першу, і другу страви, простий у приготуванні та доволі дієтичний. Пропонуємо простий рецепт курячого рамена.

2 курячі грудинки
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. подрібненого свіжого імбиру
1 ч. л. подрібненого часнику
1 л курячого бульйону
30 гр сушених грибів шиітаке, намочених попередньо в холодній воді
2 великі яйця
невеликий пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі
2 упаковки локшини для рамену (типу локшини швидкого приготування)
3 ст. л. соєвого соусу (не концентрованого)
сіль, перець
свіжий перець чилі (при бажанні)
1
Нагріти духовку до 180 градусів. Курячу грудку натерти сіллю та перцем.

2
В пательні розтопити масло, на середньому вогні обсмажити її з обидвох сторін по 5 хв, до золотої шкірки.

3
Перекласти курку у форму для запікання і пекти 15-20 хв до готовності. Вийняти грудку з духовки, накрити фольгою і відставити.

4
Дуже добре нагріти в каструлі з широким дном олію, обсмажити часник з імбиром, додати соєвий соус, готувати помішуючи біля хвилини. Додати бульйон, накрити і довести до кипіння.

5
Зняти кришку, дати покипіти кілька хвилин без кришки, додати нарізані гриби і готувати 10 хвилин. Посолити.

6
В каструлі довести до кипіння достатньо води, аби повністю покрити 2 яйця. Акуратно занурити яйця і варити їх 7-8 хвилин. Тоді негайно перекласти їх у посудину з дуже холодною водою, щоби перервати процес готування. Через пару хвилин дістати їх з води, почистити і розрізати навпіл.

7
Відварити локшину, відповідно до вказаного на упаковці часу (переважно 2-3 хвилини).

8
Нарізати курку плястерками. В боул для супу покласти локшину, курку, залити виваром, зверху покласти половинки яєць, зелену цибулю і, при бажанні, дрібно посічений гострий перець. Подавати негайно.

Рамен – азійський фаст-фуд
Саме тому рамен швидко готується, але водночас залишається смачною та ситною стравою. При готуванні рамену з іншим м’ясом – свинину або яловичину краще запекти заздалегідь.

Коли захочеться насиченого та вишуканого смаку, можете приготувати рамен з креветками, морською капустою або морепродуктами.

20/07/2023

Запіканка сирна – ніжний десерт або друга страва, якій можна надати різних смаків. Смачна сирна запіканка готується набагато швидше за будь-який торт, при цьому набагато корисніша. Приготуємо дієтичну сирну запіканку без борошна, а для надання аромату використаємо цедру цитрусових, ось такий маленький секретик.

500 гр домашнього сиру
5 ст. л. сметани
2 ст. л. манної крупи
2 яйця
3 ст. л. цукру
Цедра 1 лимона
1 ч. л. Ванільний цукор
50 гр родзинок або кураги
1 ст. л. олії
Сіль на кінчику ножа
1
Родзинки для сирної запіканки промиємо, викладемо у посуд, заллємо окропом і залишимо на 20 хвилин.

2
У миску насипаємо манну крупу, додаємо сметану (3 ст. л.) та перемішуємо. Залишаємо набухати на 30 хвилин.

3
Сир протираємо крізь сито або перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером.

4
Додаємо до сиру набряклу манну крупу зі сметаною, цукор, ванільний цукор, дрібку солі, яйця та добре перемішаємо сирну масу. Можна збити міксером або блендером до однорідності.

5
З родзинок зливаємо воду та обсушуємо. Додаємо родзинки та лимонну цедру в сирну масу та перемішуємо.

6
Форму для сирної запіканки змащуємо олією, обсипаємо манною крупою, викладаємо сирну масу та розрівнюємо.

7
Поверхню змащуємо сметаною (2 ст. л.) та випікаємо протягом 45-50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці.

8
Коли запіканка з сиру трохи охолоне, виймаємо з форми та прикрашаємо джемом, фруктами або ягодами.

Інгредієнти для сирної запіканки
Для тих, хто полюбляє кулінарні експерименти, радимо приготувати сирну запіканку з рисом, який потрібно заздалегідь замочити на ніч.

Несолодку сирну запіканку приготувати можна з молодою капустою, кукурудзою та твердим сиром, квасолею або з локшиною та шинкою.

20/07/2023

Всім подобаються пишні оладки на кефірі. Це простий рецепт другої страви, десерту або апетитного сніданку. Є кілька секретів приготування – кефір має бути теплим, а смажити оладки на кефірі потрібно на гарно розігрітій пательні, але на помірному вогні.

250 мл кефіру (30-35°С)
1 яйце
230 гр борошна
2 ст. л. цукру
0,50 ч. л. соди
3 ст. л. олії
Ванільний цукор
Щіпка солі
1
У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо теплий кефір, сіль, цукор, ванільний цукор та перемішуємо.

2
Додаємо соду та перемішуємо.

3
Поступово всипаємо борошно та замішуємо вінчиком тісто середньої густоти. Залишаємо тісто на 15 хвилин, щоб оладки на кефірі були більш пухкими.

4
У сковороді розігріваємо олію та ложкою викладаємо тісто на сковороду. Смажимо на невеликому вогні з обох сторін.

5
Для зручності, перед тим, як набрати порцію тіста, занурюємо пусту ложку у стакан з холодною водою – так тісто не прилипне до ложки.

6
Подаємо пишні оладки на кефірі зі сметаною, варенням, джемом, медом, згущеним молоком, свіжими ягодами.

Ідеальні оладки на кефірі – рецепти приготування
Пишні оладки на кефірі з яблуками, ніжні млинчики на кефірі з бананом або родзинками – чудовий сніданок для дітей та дорослих нашвидкуруч.

Для тих, хто не вживає пшеничне борошно, радимо приготувати корисні та поживні оладки на кефірі – рецепти з рисовим борошном, вівсяними пластівцями.

Оригінальні рецепти оладок на кефірі
Шоколадна начинка в оладках на кефірі або чорнослив – справжній сюрприз для малечі.

Особливо смачні пишні оладки на кефірі з додаванням дріжджів – вони прямо на очах підіймаються у процесі смаження.

18/07/2023

Цей десерт здатен розкривати справжній смаковий рай, прекрасно підходить для будь-якої нагоди, від сімейного обіду до святкового застілля. Готувати чізкейк - це справа проста, і ось рецепт, який допоможе вам створити справжнє кулінарне диво.

250 гр крекеру
120 гр вершкового масла, розтопленого
500 гр сиру Рікота, кімнатної температури (або будь-який інший м’який сир)
120 гр цукру
1 ч. л. ванільного екстракту
2 яйця, кімнатної температури
120 мл вершків (35% жирності)
1
Розминаємо крекер (або інше печиво) в крихту.

2
Додаємо розтоплене вершкове масло і добре перемішуємо. Розподіляємо отриману суміш по дну форми для чізкейку, рівномірно ущільнюючи. Ставимо форму у холодильник на 15-20 хвилин, щоб основа затверділа.

3
У великій мисці збиваємо сирну масу до однорідної консистенції, додаємо цукор і ванільний екстракт, продовжуючи збивати до отримання пухкої і кремової маси.

4
Один за одним додаємо яйця, доки вони не розчиняться в масі. Додаємо вершки і знову добре перемішуємо.

5
Виливаємо отриману суміш на підготовлену основу з крекерів. Переконаємось, що поверхня рівномірна.

6
Ставимо форму у попередньо нагріту духовку і печемо протягом 45 хвилин, або доки верх чізкейку злегка не підрум'яниться.

7
Вимикаємо духовку і залишаємо чізкейк в ній ще на пів години, щоб він поступово охолов.

8
Ставимо чізкейк у холодильник мінімум на 4 години, щоб він добре застиг.

9
Перед подачею прикрашаємо чізкейк свіжими фруктами, м'ятним листям чи шматочками шоколаду.

10
*Примітка: Будь ласка, зверніть увагу на індивідуальні особливості своєї духовки та настройки, час і температура можуть відрізнятися. Смачного!

18/07/2023

Пиріг з ревенем має злегка кислуватий смак і тонкий аромат. Зовсім простий рецепт – здобне тісто добре просочується, пиріг з ревенем і полуницею виходить дуже соковитий.

Для начинки:
400 гр полуниці
400 гр ревеню
50 гр цукру
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Цукрова пудра
Для тіста:
500 гр борошна
200 гр молока
15 гр дріжджів
150 гр цукру
4 яйця
80 гр вершкового масла
Олія рослинна
1
У глибоку миску наллємо молоко, покладемо дріжджі та цукор. Збиваємо міксером до повного розчинення дріжджів. По одному вводимо у суміш жовтки, продовжуючи збивати.

2
Потім додаємо м’яке вершкове масло, частинами просіяне борошно та замішуємо руками тісто. Воно має бути дуже ніжним і м'яким. Вимішуємо протягом 8-10 хвилин, за необхідності підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким і перестане прилипати до рук.

3
Покладемо тісто у глибоку миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії, щільно накриємо харчовою плівкою та поставимо в тепле місце на 1-1,5 години.

4
Полуницю та ревінь нарізаємо невеликими кубиками, поміщаємо у глибоку миску, засипаємо цукром і крохмалем, ретельно перемішуємо.

5
Перекладемо 2/3 тіста у форму та розтягнемо його по периметру, створюючи з боків невеликі бортики. Решту тіста розкочуємо тонким шаром.

6
Рівномірно викладаємо начинку та закриваємо другим шаром тіста. Робимо надрізи гострим ножем.

7
Випікаємо пиріг протягом 40-50 хвилин у розігрітій духовці при 180°С.

8
Після охолодження посипаємо пиріг з ревенем та полуницею цукровою пудрою.

Корисний пиріг з ревенем – рецепти
Тісто для пирога з ревенем може бути пісочним, листковим, бісквітним, Гарний вигляд має відкритий пиріг з ревенем.

Щоб начинка пирога з ревенем була більш густою, частину соку після настоювання можна злити та використати для приготування компоту.

17/07/2023

Гречаники – традиційна страва української кухні. Готують гречаники у духовці або на сковороді з гречаної крупи та інших продуктів. У складі може бути м'ясний фарш, гриби або овочі.

200 гр свинячого фаршу
200 гр курячого фаршу
100 гр гречки
2 ріпчастих цибулі
2 ст. л. томатної пасти
1 яйце
5 ч. л. пшеничного борошна
1 ч. л. цукру
Сіль
Перець чорний мелений
Олія рослинна для смаження
1
Варимо гречку у воді у співвідношенні один до двох, охолоджуємо.

2
У глибоку миску кладемо весь фарш та відварну гречку. Розбиваємо сюди яйце, солимо та перчимо.

3
Доповнюємо продукти однією дрібно нарізаною цибулиною. Перемішуємо та посипаємо двома чайними ложками борошна. Знову вимішуємо гречаники до однорідності.

4
В окрему миску кладемо дві чайні ложки борошна та розмішуємо його з сіллю та перцем.

5
З готового фаршу ліпимо акуратні котлетки. Обвалюємо їх у суміші борошна з сіллю та перцем. Викладаємо гречаники на розігріту сковорідку з рослинною олією та смажимо з обох боків до рум'янцю.

6
В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, що залишилася. Доповнюємо її томатною пастою.

7
У чашці з 2 ст. л. води розмішуємо решту борошна. Виливаємо суміш у сковороду. Додаємо сіль, перець і цукор. Розмішуємо та готуємо до загустіння.

8
Тушкуємо гречані котлетки у томатному соусі близько 20 хвилин на слабкому вогні. Соковиті гречаники готові!

Як приготувати смачні гречаники
Гречаники можна готувати як звичайні котлети або тушкувати у різних соусах, тоді вони будуть м'якшими та соковитішими.

Пропорції фаршу та гречки завжди можна варіювати в залежності від уподобань.

Апетитні гречаники подають до столу з різними гарнірами, закусками, картопляним пюре або соусом.

Пісні гречаники – рецепти для веганів
Пісний рецепт домашніх гречаників потішить усіх веганів і вегетаріанців. Замість м’яса – тушкована морква з цибулею, картопляне пюре або натерта сира картопля.

Апетитні пісні гречаники можна приготувати з додаванням грибів. Пісні гречаники в духовці з грибами смачні та поживні, підходять для вегетаріанської кухні.

17/07/2023

Цей гратен, відомий також під назвою "дофінуа", походить з південного сходу Франції, з Дофіне. Справжній Гратен дофінуа не містить сиру. Він простий у приготуванні, подобається практично всім і чудово поєднується з багатьма стравами, наприклад, з рибою. Для приготування гратен дофінуа найкраще використовувати незбиране молоко. Те ж саме стосується і вершків, а також кількох гарних свіжих зубчиків часнику і свіжо натертого мускатного горіха. Ці дрібні деталі мають важливе значення.

100 гр вершкового масла
сіль
перець
1,50 кг картоплі
2 зубчики часнику
30 мл вершків
1 л молока
мускатний горіх
1
Чистимо, миємо та нарізаємо картоплю тонкими скибочками ( Важливо: не мийте картоплю ПІСЛЯ нарізання, оскільки крохмаль необхідний для правильної консистенції).

2
У каструлі доводимо до кипіння молоко, часник, сіль, перець і мускатний горіх. Додаємо картоплю і варимо від 10 до 15 хвилин, залежно від її твердості.

3
Розігріваємо духовку до 180°C і змащуємо вершковим маслом форму для запікання, застелену пергаментом.

4
Викладаємо відціджену картоплю у форму. Заливаємо її вершками, а зверху кладемо маленькі шматочки вершкового масла.

5
Ставимо у духовку на 50 хвилин - 1 годину. Молоко, що залишилося після приготування картоплі, можна використати для приготування супу або пюре.