Just Salads

22/10/2023

Рецепт вінегрету був придуманий швидше за все в німецькій або скандинавській кухні. Сьогодні рецепт українського вінегрету класичного включає відварну картоплю, буряк, моркву, солоні огірки, зелену або ріпчасту цибулю. Салат заправляється рослинною олією або майонезом, хоча ще в ХІХ столітті вінегрет заправляли виключно заправкою на основі оцту, оливкової олії та гірчиці. Кислуватий смак від оцту, певно і зумовив назву «вінегрет» – від франц. vinaigre (оцет).

4 картоплі
2 моркви
2 буряки
2 квашених огірки
Рослинна олія
Сіль, перець
1
Картоплю, буряк, моркву добре миємо.

2
Складаємо овочі в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння та відварюємо до готовності.

3
Буряк, картоплю і моркву охолоджуємо та очищаємо від шкірки.

4
Нарізаємо овочі невеликими кубиками.

5
Щоб всі інгредієнти вінегрету зберегли колір, порізаний буряк окремо заливаємо олією.

6
Огірки нарізаємо кубиками.

7
Ріпчасту цибулю очищаємо та дрібно нарізаємо.

8
Додаємо до буряка всі порізані овочі. Солимо, перчимо та заправляємо олією. Просто та швидко, дуже смачно та корисно!

Вінегрет може доповнюватися деякими іншими інгредієнтами: квасоля, квашена капуста, морська капуста, оливки. Хоча це салат овочевий, вінегрет іноді роблять з абсолютно неочікуваними компонентами: з оселедцем, грибами, крабовими паличками, шпротами, кукурудзою, яйцями, часником. У давнину салат вінегрет по-піратськи готувався з будь-якого смаженого або солоного м'яса, риби і навіть манго. Нині сальмагунді у Франції – холодний вінегрет з різними спеціями та м'ясом.

22/10/2023

Звичайно, дехто готує салат шуба по-новому: печінка тріски під шубою, камбала під шубою або з морквою по-корейськи, куряче філе під шубою, є салат шуба – рецепт української кухні. Пропонуємо рецепт шуби класичний – перевірений часом та прискіпливим смаком!

3 картоплі
2 моркви
1 буряк
1 філе оселедця
1 яблуко
1 цибулина
2 яйця
130 гр майонезу
Сіль
1
Відварюємо заздалегідь буряк, картоплю та моркву до м'якості та охолоджуємо.

2
Яйця відварюємо круто та охолоджуємо.

3
Оселедець нарізаємо дрібними шматочками.
«Крім оселедця, у салаті чудово смакує маринована скумбрія, форель, сьомга».

4
Очищену картоплю, буряк, моркву та яйця натираємо на великій тертці.

5
Яблуко очищаємо від шкірки та натираємо також на тертці.

6
Цибулю нарізаємо дрібними шматочками та заливаємо окропом на кілька хвилин. Потім воду зливаємо.

7
У тарілку для подачі викладаємо першим шаром картоплю. Змащуємо майонезом.

8
Далі почергово розподіляємо шари: оселедець, цибуля, буряк, яйця, морква, яблуко, знову буряк. Кожен шар змащуємо майонезом, формуючи акуратну форму салату.

9
Оселедець під шубою відправляємо у холодильник на 3-4 години для просочення.

10
Перед подачею салат шуба можна прикрасити маринованим зеленим горошком або кукурудзою, волоськими горіхами або тертим сиром.

Салат оселедець під шубою – поради
Щоб салат вийшов смачним, не шкодуйте майонезу, інакше оселедець під шубою вийде сухим. Майонез вибирайте за смаком, а не за ціною або калорійністю.

Для соковитості шари салату шуба можна трішки полити олією – разом із майонезом або замість.

Для ефектної подачі оселедця під шубою можна використовувати кулінарні форми, укладаючи інгредієнти шарами.

Додаткові інгредієнти до салату шуба з оселедцем
Пікантного смаку надають салату шуба відварені яйця, які можна дрібно порізати або натерти на тертці.

Щоб салат набув ніжного смаку, трішки змінить класичний рецепт оселедця під шубою. Майонез змішайте зі сметаною в пропорції 3:1 та додайте чайну ложку лимонного соку.

15/10/2023

Американський салат з капусти Коул Слоу (Coleslow) – це не лише обов’язковий супровід вашого домашнього бургера, але й простий та швидкий спосіб освіжити щоденне меню новою стравою з капусти. Коул Слоу доповнить як вегетаріанський раціон, так і смакуватиме з улюбленими м’ясними стравами. Якщо ви хочете отримати дійсно смачний та корисний салат – не полінуйтесь приготувати домашній майонез, а якщо у вас мало часу – підійде і магазинний.

200 гр білокачанної капусти
200 гр моркви
4 ст. л. майонезу
4 ст. л. густого білого йогурту
0,50 ч. л. діжонської гірчиці
1 ч. л. винного оцту
Сіль, перець
1
Капусту нашаткувати, а моркву натерти на грубій тертці.

2
В салатниці змішати разом гірчицю, сіль, перець, оцет, майонез та йогурт.

3
Вимішати з овочами. Можна подавати відразу, якщо ви надаєте перевагу хрумким овочам, або потримати голину-півтори в холодильнику, щоби дати овочам трохи розм’якнути.

15/10/2023

Картопляний салат - ваша паличка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати смачну, поживну і невибагливу страву. Наш рецепт картопляного салату ідеальний і універсальний : нейтральний смак картоплі доповнений пряним смаком діжонської гірчиці, легкою кислинкою цитрини та свіжістю молодого кропу, а пасуватиме він і як гарнір, і як окрема страва.

Заправка:
1 жовток 1 ч.л. цукру
1 ст. л. діжонської гірчиці
1 ст. л. гірчиці з цілими зернами
100 мл рослинної рафінованої олії
сік з половини цитрини
Салат:
800 гр картоплі.
Вибрати сорт, який не дуже розварюється при варінні, але й не дуже водянистий.
3 шт великі мариновані огірки, нарізані кубиками
2 стебла селери, нарізані кусочками
добра жменя нарізаного свіжого кропу
зелена цибуля нарізана не дуже грубо
1
Картоплю почистити і варити до готовності, але вважати, аби не переварити. Картоплини повинні бути цілими.

2
Нарізати картоплю кубиками середнього розміру і змішати в салатниці з огірками, селерою, кропом і зеленою цибулькою.

3
За допомогою насадки для збивання, міксером чи блендером, добре збити жовток, цукор, обидва види гірчиці і цитриновий сік (протягом 1-2 хв). Дуже повільно ввести олію і продовжувати збивати, поки соус не буде однорідним і кремоподібним. Додати сіль і перець.

4
Акуратно вимішати салат з соусом.

13/10/2023

12/10/2023

Колслоу - класичний салат зі свіжої капусти, який є практично ідеальним гарніром до смаженої курки, запеченого м'яса і, звичайно ж, стейків. Сам термін coleslaw прийшов з Нідерландів: слово koolsla у перекладі з голландської означає, власне, "капустяний салат".

300 гр білокачанної капусти
1 синя цибулина
1 велика морква
2 стебла селери
1 ч. л. яблучного оцту
1 пучок петрушки
1 варений жовток
3 ст. л. олія кунжутна
0,50 скл. смаженого арахісу
1 ч. л. гірчиці
сіль за смаком
1
Овочі очищаємо. Капусту тонко шаткуємо і розтираємо із сіллю. Моркву натираємо на великій тертці.

2
Цибулю нарізаємо півкільцями, селеру - скибочками, петрушку подрібнюємо.

3
Збиваємо жовток із гірчицею та оцтом. Продовжуючи збивати, тонкою цівочкою вливаємо масло. Перемішуємо капусту, моркву, цибулю, селеру, петрушку та горіхи. Поливаємо заправкою, приправляємо сіллю та перцем, ретельно перемішуємо.

12/10/2023

Цей салат простий у приготуванні та дійсно смачний, а запікання у духовці дозволяє максимально зберегти всі поживні сполуки цвітної капусти.

1 головка цвітної капусти середнього розміру
1 жменя оливок
петрушка
1 варене на твердо яйце
оливкова олія
0,50 ч. л. діжонської гірчиці
сіль, перець
1
Помити цвітну капусту, розділити головку на невеликі суцвіття і викласти їх на застелену пергаментом бритванку.

2
Скропити оливковою олією , посолити та поперчити.

3
Нагріти духовку до 250 градусів і запекти цвітну капусту протягом 15 хв, час від часу перевертаючи суцвіття.

4
Приготувати заправку до салату: змішати разом гірчицю і оцет, додати оливкову олію.

5
Викласти цвітну капусту у салатницю, додати заправку, ретельно вимішати. Додати дрібно нарізану петрушку, оливки та розрізане на четверо яйце.

11/10/2023

Вітаємо на нашій салатній гастрономічній подорожі! 🥗✨

Тут ми ділитимемось рецептами найсмачніших салатів, розкажемо вам про таємниці поєднання інгредієнтів та створення неймовірних смакових відчуттів. Салати - це не лише корисно, але і смачно, і ми готові вас тому навчити! 🍅🥒

У нашій спільноті ви знайдете поради зі збереження соковитості овочів, прикрасите страви власноруч, а також дізнаєтеся про нові тренди у світі салатів. Салат - це завжди свіжість та креатив, а ми впевнені, що разом з нами ви зможете приготувати чарівні страви. 🥕🥗

Приєднуйтесь до нашої спільноти і не забувайте ділитися своїми власними шедеврами! Разом ми надихаємо один одного на нові кулінарні досягнення. Приємного апетиту! 🍽️👩‍🍳 #Салати #Кулінарія #ЗдоровеХарчування