27/06/2023
Цзунцзы – так называется угощение, которое стало частью ритуала масштабного китайского фестиваля "Праздник Лодок-Драконов" и главным пунктом меню для всех в этот день. Комочки риса, часто с добавлением разнообразных ингредиентов в качестве начинки, заворачивают в листья бамбука или тростника в виде треугольничков и перевязывают нитками, чтобы конструкция не развернулась. Затем угощение варят в воде до готовности риса и подают к столу.
Ингредиенты
листья кукурузы - 15 штук
свиная грудинка - 200 гр
круглый рис - 150 гр
соленые желтки - 15 шт
соевый соус
вода
имбирь
перец черный молотый
Приготовление
Рис замочить на ночь. Лучше всего брать рис круглозернистый, как для суши.
Грудинку, нарезать кусочками замариновать в соевом соусе с водой в пропорции 1:1, добавить имбирь и черный перец. Оставить на ночь.
Листья кукурузы замочить на ночь, перед приготовлением довести до кипения в свежей воде.
Приступая к приготовлению вылейте две столовые ложки соевого соуса в рис, перемешайте.
Сверните лист кукурузы конвертиком выложите внутрь ложку риса, кусочек маринованной грудинки и соленый желток. Сверху добавьте еще ложку риса, хорошенько утрамбуйте.
Закройте конвертик оставшимся куском листа и завяжите ниткой. У вас должна получится пирамида.
В кипящую воду опустите цзунцзы и варите в течении часа, чтобы рис хорошо приготовился.
Достаньте из воды, остудите и подавайте к столу.
