11/02/2023
Муссовый торт " Смородина в шоколаде".
В основе шоколадный брауни. Два нежнейших сливочных мусса на черном и белом шоколаде с добавлением ароматной черной смородины. Этот десерт не оставит вас равнодушными. Приступим.
Ингредиенты на бисквит брауни:
Сливочное масло - 100 грамм
Шоколад тёмный от 56% - 100 грамм
Сахар - 80 грамм
Яйцо - 2 штуки
Мука - 70 грамм
Разрыхлитель - 0.5 ч. л
Соль - щепотка.
Ингредиенты для мусса на черном шоколаде
молоко - 50 мл
масло сливочное - 25 грамм
сахар - 30 грамм,
шоколад от 72% - 150 грамм,
сливки 30-33% - 250 грамм,
желатин - 7 грамм,
вода - 42 грамма.:
Ингредиенты для мусса из смородины:
молоко - 50 мл
масло сливочное - 25 грамм
сахар - 60 грамм,
шоколад белый - 100 грамм,
сливки 30-33% - 200 грамм,
пюре черной смородины - 100 грамм,
желатин - 10 грамм,
вода - 60 грамм.:
Приготовление начинаем с бисквита.
Включаем духовку на 180 градусов. В посуде соединяем сливочное масло и шоколад. Нам нужно растопить эту массу и размешать, чтобы все стало однородным. Отдельно взбиваем сахар, яйца и соль. Далее соединяем обе массы в одну и размешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем к общей массе и аккуратно размешиваем. Я выпекала брауни в форме 18 см диаметром. Дно застелила фольгой, ничем не смазывала. Выпекался мой бисквит около 30 минут. Вы смотрите по своей духовке. (Время на выпечку может быть в пределах 20-30 минут). Готовый брауни остужаем и вынимаем из формы. Ничем его пропитывать не надо. Я сразу поместила бисквит в форму диаметром 18 см. Стенки формы проложила пленкой, чтобы потом собирать торт.
Далее делаем мусс на горьком шоколаде.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем его набухать минут на 15-20 (все еще зависит от качества желатина). Далее в посуду с толстым дном наливаем молоко, добавляем сахар и сливочное масло. Ставим все на плиту и греем, чтобы растопилось масло. Далее добавляем сюда горький шоколад разломанный на кусочки . Все размешиваем, чтобы наше масса стала однородной. Снимаем с плиты и вводим сюда желатин (его предварительно надо нагреть, чтобы он растворился). Все размешиваем и даем немного остыть. Этим временем берем холодные сливки и взбиваем до крепкого состояния. Я просто потом сливки добавила к шоколадной массе и все размешала с помощью миксера до однородного шоколадного цвета. (Чем выше у вас будет процент горького шоколада, тем цвет и вкус получится более насыщенным. Выливаем шоколадный мусс на наш бисквит и распределяем. Убираем в холод, чтобы он застыл.
За это время можно заняться приготовлением пюре из смородины. Я просто смородину (около 200 грамм) поместила в посуду и добавила 2 столовых ложки воды. Поставила все на огонь. Довела до кипения и сняла с плиты. Помяла смородину и перетерла ее через сито. Если у вас есть блендер, это очень хорошо. Работайте им. Нам нужно всего 100 грамм пюре черной смородины. Теперь займемся приготовлением мусса из белого шоколада и черной смородины. Весь процесс такой же, как и у мусса с черным шоколадом. Единственное количество ингредиентов немного отличается и в этом муссе используется белый шоколад и смородина, которую добавляем к общей массе в конце. Все размешиваем и выливаем наш мусс на первый шоколадный застывший слой.
Убираем все в холод минимум на 2 часа. Готовый застывший торт освобождаем от формы и пленки. Украшаем по желанию. Я сделала вот такие цветочки из белого шоколада и ягод смородины.
Нарезаем торт и пробуем. Попробуйте приготовить и порадовать своих родных новым десертом.
Приятного вам аппетита!
